„Napoleonas“ iš paruoštos sluoksniuotos tešlos: minimalios pastangos - maksimalus malonumas

Kai norisi palepinti artimuosius legendiniu desertu, bet nėra laiko daugiaetapiam dešimties lakštų kepimui, į pagalbą ateina „tinginio Napoleono“ receptas. 

Šis desertas sujungia sodrų kreminį plikytą kremą ir traškią sluoksniuotos tešlos tekstūrą. Visas aktyvus gaminimo procesas trunka vos ketvirtį valandos, o rezultatas atrodo profesionaliai ir šventiškai.

Ko reikės gaminimui

Norint gauti tobulą konsistenciją, svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų pasirinkimą:

• Sluoksniuota tešla – 1 pakuotė (2 lakštai). Geriausia rinktis šviežiai šaldytą – ji turi būti elastinga, bet ne per daug atitirpusi.
• Pienas – 500 ml
• Sviestas – 200 g (būtina kambario temperatūros, kad lengvai išsiplaktų)
• Cukrus – 80 g
• Kiaušinių tryniai – 2 vnt.
• Krakmolas – 2 valg. š. (bulvių – kremui švelnumo, arba kukurūzų)
• Vanilė – 1 pakelis vanilinio cukraus arba 1 arb. š. ekstrakto

Cukraus pudra – galutinei dekoracijai

Patarimas: jei vietoje vanilinio cukraus naudojate ekstraktą, dėkite jį pačioje kremo ruošimo pabaigoje – taip išsaugosite aromatą.

Kaip pagaminti tortą „Napoleonas“ iš paruoštos tešlos

Traškių lakštų paslaptis – tinkama temperatūra ir paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2. Išskleiskite tešlos lakštus ant kepimo popieriaus. Kad jie per daug neiškiltų ir liktų lygūs, tankiai subadykite šakute per visą paviršių.
3. Kepkite 8–12 minučių, kol gražiai apskrus.
4. Svarbu leisti lakštams visiškai atvėsti ant grotelių. Karšta sluoksniuota tešla yra labai trapi, todėl su ja dirbti galima tik atvėsus.

Plikyto kremo paruošimas

Kol lakštai kepa, ruoškite kremą:

Puode sumaišykite 400 ml pieno, cukrų ir vanilę. Kaitinkite iki lengvo užvirimo, vengdami intensyvaus burbuliavimo.

Atskirame inde sumaišykite 100 ml šalto pieno, trynius ir krakmolą. Gerai išplakite, kad neliktų gumuliukų.

Nuolat maišydami, pamažu supilkite karštą pieną į kiaušinių mišinį. Viską grąžinkite į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės (pudingo konsistencijos).

Nukelkite nuo ugnies, uždenkite maistine plėvele „kontaktiniu būdu“ (kad liestų kremo paviršių) ir atvėsinkite – pirmiausia kambario temperatūroje, vėliau šaldytuve.

Torto surinkimas

Kai plikyta bazė visiškai atšalusi, o sviestas minkštas, metas gaminti galutinį kremą:

Sviestą išplakite mikseriu iki purumo.

Po vieną šaukštą dėkite plikytą kremą į sviestą, nuolat plakdami – taip kremas bus vientisas ir nesusisluoksniuos.

Didžiąją dalį kremo paskirstykite ant pirmojo lakšto, uždenkite antruoju ir lengvai prispauskite.

Tobulo pateikimo paslaptys

Kad pjaustant tortas atrodytų tvarkingai, padėkite jį į šaldytuvą 1–2 valandoms po lengvu presu (pavyzdžiui, medine lentele). Prieš patiekdami gausiai apibarstykite cukraus pudra.

Švariems pjūviams naudokite ploną peilį, prieš kiekvieną pjūvį sudrėkindami jį šiltu vandeniu. Atminkite: „Napoleonas“ skaniausias per pirmąsias 24 valandas, kol lakštai išlaiko savo firminį traškumą.