Įdarytas moliūgas - nuostabus veganiškas rudens receptas

Ingredientai

1 vidutinio dydžio moliūgas (apie 1 kg)

4 šaukštai alyvuogių aliejaus

100 g laukinių ryžių

1 didelio pankolio 

1 obuolio

1 citrinos, nuluptos ir išspaustomis sultimis

1 šaukštas pankolio sėklų

½ šaukštelio čili dribsnių

2 česnako skiltelės, susmulkintos

30 g pekano riešutų, paskrudintų ir stambiai pjaustytų

1 petražolės saujos, stambiai pjaustytos

3 šaukštai tahini

granatų sėklų, patiekimui

Metodas

1 ŽINGSNIS

Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Moliūgo viršūnėlę nupjaukite ir metaliniu šaukštu išskobkite sėklas.  Sudėkite moliūgą ant kepimo skardos, iš vidaus ir išorės įtrinkite 2 šaukštais aliejaus ir gerai pagardinkite. Kepkite orkaitės centre 45 minutes arba kol suminkštės.

2 ŽINGSNIS

Tuo tarpu gerai nuplaukite laukinius ryžius ir išvirkite pagal pakuotės instrukcijas, tada paskleiskite ant kepimo skardos, kad atvėstų. Smulkiai supjaustykite pankolio svogūnėlį ir obuolį, tada išspauskite ½ citrinos sulčių, kad jie nepakeistų spalvos.

3 ŽINGSNIS

Likusius 2 šaukštus aliejaus įkaitinkite keptuvėje. Pakepinkite pankolio sėklas ir aitriosios paprikos dribsnius, tada, kai sėklos pradės spragėti, įmaišykite ½ česnako ir pankolių. 

Virkite 5 minutes, kol suminkštės, tada sumaišykite su obuoliu, pekano riešutais ir citrinos žievele. Nukelkite nuo ugnies. Supilkite mišinį į virtus ryžius, tada įmaišykite kapotas petražoles ir paragaukite ar netrūksta prieskonių.

4 ŽINGSNIS

Supilkite mišinį į iškepusį moliūgą ir grąžinkite į orkaitę 10-15 minučių, kol viskas bus įkaitę. Tuo tarpu likusias citrinos sultis išplakite su tahini, likusiu česnaku ir tiek vandens, kad pasigamintumėte padažo. Moliūgą patiekite stalo viduryje, apibarstę granatų sėklomis ir padažu.

Šaltinis: www.bbcgoodfood.com