Kaip pasigaminti „Spartako“ tortą be kepimo orkaitėje: greitesnė klasikos versija

Klasikinio „Spartako“ torto gamyba dažnai siejama su sudėtingu lakštų kočiojimu ir ilgu darbu prie orkaitės. 

Tačiau virtuvės šefas Jevgenijus Klopotenko siūlo paprastesnę alternatyvą — keptuvėje kepamą variantą, kuris skoniu nenusileidžia originalui, bet yra lengviau paruošiamas.

Ingredientai

Produktai skirstomi į tris dalis:

Pagrindui (lakštams)

• 4 kiaušiniai
• 100 g cukraus
• 3 šaukštai medaus
• 100 g sviesto
• 200 g kvietinių miltų
• 2 šaukštai kakavos miltelių
• 1,5 arbatinio šaukštelio sodos
• 50 g sausų aguonų
• 100 ml pieno

Kremui

• 300 g varškės (5–9 % riebumo)
• 350 g grietinės (nuo 20 % riebumo)
• 3 šaukštai cukraus pudros
• Glajui ir dekorui
• 80 g juodojo šokolado glajui
• 80 g šokolado šonams
• 20 g sviesto

Gaminimo eiga

Į puodą ar keptuvę storu dugnu sudėkite medų ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Įmaišykite sodą ir nuolat maišydami kaitinkite, kol susidarys putos. 

Įdėkite sviestą, išmaišykite, kol jis visiškai ištirps, ir palikite masę atvėsti iki kambario temperatūros.

Atskirame inde mikseriu išplakite kiaušinius su cukrumi iki purios masės. Įpilkite šilto pieno ir atvėsusį medaus mišinį, išmaišykite. 

Atskirai sumaišykite miltus su kakava ir pamažu įmaišykite į skystą masę, kad nesusidarytų gumuliukų. Galiausiai suberkite aguonas. Tešla turi būti gana skysta.

Įkaitinkite keptuvę. Įpilkite 2–3 šaukštus tešlos ir tolygiai paskirstykite. Kepkite po dangčiu apie 3 minutes iš kiekvienos pusės. Taip iškepkite visus lakštus.

Kremui varškę sutrinkite blenderiu iki visiškai vientisos masės. Atskirai sumaišykite grietinę su cukraus pudra, tada sujunkite su varške.

Tortą formuokite sluoksniuodami lakštus su kremu. Patogu naudoti torto žiedą ar formą. Paruoštą tortą laikykite šaldytuve bent 4 valandas, kad lakštai sudrėktų ir tortas sutvirtėtų.

Sustingusį tortą išimkite iš formos. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą su sviestu ir užpilkite ant torto viršaus. Šonus patepkite likusiu kremu ir apibarstykite tarkuotu šokoladu.

Patarimai tobulam rezultatui

Kad kremas būtų švelnus, varškę būtina gerai pertrinti arba sutrinti iki visiškai vientisos tekstūros.

Jei grietinė per skysta, ją galima nusunkti per marlę arba naudoti tirštiklį.

Šiame recepte tešla specialiai gaminama skystesnė, kad ją būtų lengva paskirstyti keptuvėje ir gauti lygius lakštus.

Taip paruoštas „Spartakas“ išlieka drėgnas, sodraus skonio ir paruošiamas gerokai paprasčiau nei klasikinis variantas.