Traškūs, aromatingi ir idealiai išlaikantys skonį: TOP 3 raugintų pomidorų receptai žiemai

Jie pasižymi sodriu skoniu, malonia rūgštele, išlieka stangrūs ir puikiai tinka kaip savarankiškas užkandis arba priedas prie bulvių, mėsos bei košių.

Kaip juos paruošti – pasakojame straipsnyje.

Patarimas: Kad ruošinys pavyktų, svarbu pasirinkti tvirtus, nepernokusius ir nepažeistus vaisius. Taip pat naudokite švarius stiklainius ar kubilus ir laikykitės druskos proporcijų.

1. Klasikiniai rauginti pomidorai su česnaku ir krapais

Šis receptas laikomas vienu populiariausių. Pomidorai būna kvapnūs, vidutiniškai sūrūs ir puikiai išlaiko savo formą.

Ingredientai:

• 3 kg pomidorų
• 2,5 l vandens
• 75 g akmens druskos
• 6–8 česnako skiltelės
• Krapų skėčiai
• Krenų lapai
• Juodųjų serbentų arba vyšnių lapai
• Keli juodųjų pipirų žirneliai

Gaminimas:

Sterilizuoto stiklainio ar kito indo dugne sudėkite žalumynus, prieskonius ir česnaką. Tvirtai sudėkite pomidorus, pakaitomis su lapais.

Atskirai ištirpinkite druską šaltame virintame vandenyje ir užpilkite daržoves sūrimu. Uždenkite dangteliu, bet nesukite aklinai. Palikite kambario temperatūroje 3–5 dienoms, kad prasidėtų rūgimo procesas.

Po to perkelkite ruošinį į rūsį arba šaldytuvą. Maždaug po 3–4 savaičių pomidorai bus paruošti vartojimui.

2. Rauginti pomidorai su garstyčiomis

Garstyčių milteliai padeda ruošiniui išsilaikyti ilgiau ir apsaugo nuo pelėsio. Be to, jie suteikia užkandžiui lengvą pikatinišką skonį.

Ingredientai:

• 2 kg pomidorų
• 2 l vandens
• 60 g druskos
• 1 valg. šaukštas sausų garstyčių
• 5 česnako skiltelės
• Krapai
• Krenų lapai
• Lauro lapas
• Juodųjų pipirų žirneliai

Gaminimas:

Indo dugne sudėkite žalumynus ir prieskonius, ant viršaus tvirtai sudėkite pomidorus.

Ištirpinkite druską vandenyje ir užpilkite daržoves. Ant sūrimo viršaus tolygiai užberkite sausas garstyčias.

Uždenkite stiklainį plastikiniu dangteliu ir palikite kelioms dienoms rūgti.

Pasibaigus aktyviam rūgimui, perkelkite indą į vėsią vietą. Tokiomis sąlygomis pomidorai lengvai išstovės visą žiemą.

3. Rauginti pomidorai su saldžiąja paprika ir salierais

Šis variantas patiks tiems, kurie mėgsta sodresnį aromatą. Saldžioji paprika suteikia lengvo saldumo, o salierai padaro skonį ypač išraiškingą.

Ingredientai:

• 3 kg pomidorų
• 2 saldžiosios paprikos
• Pluoštelis salierų
• 6 česnako skiltelės
• 2,5 l vandens
• 75 g druskos
• Krenų lapai
• Krapai

Gaminimas:

Papriką supjaustykite stambiais gabalėliais. Indo dugne sudėkite žalumynus, salierus, česnaką ir dalį paprikų.

Tada sluoksniais sudėkite pomidorus, tarp jų įterpdami likusias daržoves.

Užpilkite šaltu sūriu vandeniu, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje kelioms dienoms.

Kai rūgimo procesas taps mažiau aktyvus, perkelkite ruošinį į vėsią vietą. Po 3–4 savaičių užkandis įgaus sodrų skonį ir bus paruoštas patiekimui.