Kodėl į faršą dedamas obuolys: šis triukas nustebins net patyrusius kulinarus

Kaip obuolys suteikia faršui sultingumo

Obuolių sultys mėsai suteikia lengvą saldžiarūgštį atspalvį, kuris puikiai dera su natūraliu kiaulienos ar jautienos riebumu. Iškeptame kotlete vaisiaus beveik nesijaučia, tačiau būtent jis skonį padaro gilesnį ir įdomesnį. Be to, obuolys sulaiko drėgmę, todėl kotletai išlieka sultingi net ir po kepimo.

Kaip teisingai įmaišyti obuolį

Vaisių reikia nulupti, išimti sėklas, sutarkuoti stambia tarka ir sumaišyti su faršu tuo metu, kai jau yra pridėta duona ir prieskoniai. Taip obuolys tolygiai pasiskirstys masėje ir užtikrins reikiamą tekstūrą.

Sultingų kotletų su obuoliu receptas

Jums reikės:

500 g kiaulienos ir jautienos faršo;

1 vidutinio obuolio;

3 riekelių duonos;

50 ml pieno;

5 valg. šaukštų džiūvėsėlių;

2 valg. šaukštų saulėgrąžų aliejaus;

druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių.

Gaminimo eiga:

Duoną pamirkykite piene apie 10 minučių, tada nuspauskite ir sudėkite į faršą kartu su puse džiūvėsėlių.

Mišinį pagardinkite prieskoniais ir palikite kelioms minutėms pastovėti.

Sudėkite sutarkuotą obuolį, viską išmaišykite ir drėgnomis rankomis suformuokite kotletus.

Apvoliokite juos likusiuose džiūvėsėliuose ir kepkite aliejuje, kol gražiai apskrus.

Kotletai bus purūs ir minkšti. Obuolys neužgožia mėsos skonio, o tik jį pabrėžia. Šį būdą galite taikyti ir gamindami kukulius ar kepsnelius.

Šaltinis: glavred.info