Kreminė vištienos ir grybų sriuba

Recepto informacija

•Bendras laikas: 55 minutės

•Išeiga: 4 porcijos

Ingredientai

•2 didelės vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų (apie 680 g)

•1½ arbatinio šaukštelio druskos, plius daugiau

•4 valgomieji šaukštai plius ¼ puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus, padalinti

•285 g mišrių grybų (pvz., maitake, shiitake ar pievagrybių), jei reikia, apkarpytų, suplėšytų kąsnio dydžio gabalėliais

•3 dideli šalotiniai svogūnai, smulkiai supjaustyti

•7 česnako skiltelės, 5 plonai supjaustytos, 2 smulkiai tarkuotos

•1 valgomasis šaukštas universalių miltų

•1½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių arba 1 valgomasis šaukštas smulkintų čiobrelių

•1 puodelis sauso baltojo vyno

•Šviežiai malti pipirai

•3 valgomieji šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių

•1 puodelis riebios grietinėlės

•2 arbatiniai šaukšteliai Vorčesterio padažo

•Kaimiška duona (patiekimui; neprivaloma)

Paruošimas

1 žingsnis

Popieriniais rankšluosčiais nusausinkite 2 dideles vištienos krūtinėles be odos ir kaulų (apie 680 g). Pagardinkite druska iš abiejų pusių. Atidėkite.

2 žingsnis

Vidutiniame olandiškame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 3 valgomuosius šaukštus ypač tyro alyvuogių aliejaus. Kepkite 285 g mišrių grybų, jei reikia, apkarpytų, suplėšytų kąsnio dydžio gabalėliais, retkarčiais maišydami, kol suminkštės, 5–7 minutes. 

Pagardinkite druska ir toliau kepkite, retkarčiais maišydami, kol paruduos ir taps traškūs, dar 5–9 minutes, priklausomai nuo rūšies. Perkelkite į dubenį.

3 žingsnis

Į tą patį puodą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą ypač tyro alyvuogių aliejaus, tada sudėkite 3 didelius smulkiai supjaustytus šalotinius svogūnus ir 5 plonai supjaustytas česnako skilteles ir pagardinkite druska. 

Kepkite, retkarčiais maišydami, kol suminkštės ir šiek tiek paruduos, apie 4 minutes. Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą universalių miltų ir 1½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių arba 1 valgomąjį šaukštą smulkintų čiobrelių ir kepkite, dažnai maišydami, kol susijungs, apie 1 minutę.

4 žingsnis

Supilkite 1 puodelį sauso baltojo vyno, nugramdydami parudavusias daleles, ir užvirkite. Virkite, kol skystis šiek tiek sutirštės, apie 5 minutes. Įdėkite pusę grybų, 1½ arbatinio šaukštelio

druskos, atidėtą vištieną ir 5 puodelius vandens; pagardinkite šviežiai maltais pipirais. Užvirkite. Uždenkite puodą; nukelkite nuo ugnies. Palikite, kol vištiena iškeps, apie 15 minučių.

5 žingsnis

Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite 3 valgomuosius šaukštus smulkiai supjaustytų petražolių, 2 smulkiai tarkuotas česnako skilteles, likusį ¼ puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus ir didelį žiupsnelį druskos.

6 žingsnis

Atidenkite puodą ir žnyplėmis perkelkite vištieną į lėkštę; suplėšykite 2 šakutėmis. Grąžinkite į puodą ir įpilkite 1 puodelį riebios grietinėlės ir 2 arbatinius šaukštelius Vusterio padažo. Pastatykite ant vidutinės ugnies ir kaitinkite, kol sušils, apie 4 minutes.

7 žingsnis

Supilkite sriubą į dubenėlius ir uždėkite likusius grybus. Apšlakstykite petražolių aliejumi; pagardinkite daugiau pipirų. Patiekite su kaimiška duona, jei norite.

Šaltinis: www.bonappetit.com