Kriaušių ir rudojo sviesto štrudelis

Ingredientai:

70 g razinų

50 g brendžio 

150 g nesūdyto sviesto

40 g šviežių džiūvėsėlių

1 šaukštelis malto cinamono

4 didelės kriaušės

½ citrinos sultys

100 g minkšto rudojo cukraus ir 1 valgomasis šaukštas puošimui

4 neraugintos tešlos lakštai

Metodas:

Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Razinas sudėkite į dubenį su brendžiu ir palikite mirkti. Įdėkite sviestą į keptuvę ant vidutinės ugnies, tada virkite, kol karamelizuosis, o aukso geltonumo sviesto apačioje atsiras skrudinti rudi gabaliukai. 

Žinosite, kada sviestas bus paruoštas, kai jis nustos skleisti garsų čirškėjimą (tačiau stebėkite jį, nes po to jis gali per daug pridegti).

Džiūvėsėlius paskrudinkite karštoje sausoje keptuvėje iki gražios ir auksinės spalvos, tada įmaišykite prieskonius ir apie 30 g rudojo sviesto.

Kriaušes nulupkite, išskirkite ir supjaustykite 2 cm gabalėliais, tada sudėkite į dubenį su citrinos sultimis, išmirkytomis razinomis (su brendžio likučiais), cukrumi ir prieskoniais pagardintais džiūvėsėliais ir maišykite, kol tolygiai susimaišys.

Ištieskite švarų rankšluostį ant darbinio paviršiaus ilgiausia puse į save, tada uždėkite tešlos lakštą, palikdami pakankamai vietos antram lakštui virš jo. 

Sutepkite rudu sviestu, tada uždėkite antrą lakštą, perdengtą trečdaliu. Taip pat nudažykite ruduoju sviestu. Ant apatinio lakšto trečdalio ilga linija atsargiai dėkite įdarą. Pakelkite apatinius rankšluosčio kampus, kad švelniai apvoliotumėte tešlą aplink įdarą ir gautumėte tvirtą rąsto formą.

Padėkite rankšluostį atgal lygiai (su štrudeliu viršuje), tada po štrudeliu padėkite kitą tešlos lakštą. Ištepkite rudu sviestu ir šį kartą patraukite viršutinius rankšluosčio kampus, kad suvyniotumėte jį žemyn ir apvyniokite jį kitu tešlos sluoksniu. 

Pakartokite šį procesą dar kartą, kad panaudotumėte likusį tešlos lakštą, tada pabarstykite likusį 1 šaukštu cukraus. Kepkite orkaitėje 30-35 min.

Šaltinis: www.deliciousmagazine.co.uk