Šio recepto ypatybė – sūrymo terminis apdorojimas ir vėlesnis užšaldymas su prieskoniais, dėl ko lašiniai tampa švelnūs tarsi sviestas ir gali būti ilgai laikomi. Šiam metodui geriausiai tinka šoninė arba lašiniai su mėsos sluoksniais.
Reikalingi ingredientai
Sūrymui:
- Lašiniai 700 g
- Vanduo 1 l
- Druska 7 valg. š.
- Česnakas 8 skiltelės
- Lauro lapai: 4 vnt.
- Juodieji pipirai (žirneliais) 10 vnt.
Prieskoniai įtrynimui:
- Druska 4 arb. š.
- Juodieji pipirai 1,5 arb. š.
- Paprika 2 arb. š.
- Česnakas (smulkintas) 6 skiltelės
Gaminimo instrukcija žingsnis po žingsnio
Sūrymo paruošimas. Į puodą supilkite 1 litrą vandens, suberkite druską, lauro lapus, pipirų žirnelius ir sudėkite pjaustytą česnaką. Užvirkite mišinį ir virkite tiksliai 2 minutes. Nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite sūrymui visiškai atvėsti.
Pirminis sūdymas. Supjaustykite lašinius vidutinio dydžio gabalėliais (kad patogiai tilptų į stiklainį ar indą). Užpilkite produktą šaltu marinatu, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą 3 dienoms.
Kvapnusis apdorojimas. Išimkite lašinius iš skysčio ir būtinai nusausinkite kiekvieną gabalėlį popieriniu rankšluosčiu – jie turi būti sausi. Sumaišykite antrajam etapui skirtus ingredientus (druską, papriką, maltus pipirus ir česnaką) ir šiuo mišiniu gausiai iš visų pusių ištrinkite lašinius.
Sustingdymas. Gatavus gabalėlius tvirtai suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldiklį vienai parai. Tai padės skoniams susijungti, o tekstūra taps tanki ir kartu švelni.
Geriausiai šie lašiniai dera supjaustyti plonomis riekelėmis ant traškių skrebučių. Pridėkite šviežių daržovių ir daug žalumynų: krapų, petražolių ar svogūnų laiškų. Toks užkandis papuoš tiek šventinį stalą, tiek kasdienę vakarienę.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą