Naminiai varškės sūreliai: skanėstas, kuris dešimt kartų geresnis už pirktinį

Glaistyti varškės sūreliai – tai tas retas desertas, kuris pavyksta vienu metu švelnus, natūralus ir stebėtinai paprastas. Jokių paslaptingų priedų, tik aiškūs produktai ir skonis, pažįstamas nuo vaikystės. O svarbiausia – saldumą ir šokolado kokybę galite reguliuoti patys.

Jums reikės:

Varškės 9% – 400 g

Sviesto – 60 g

Cukraus pudros – 70 g

Vanilinio cukraus – 10 g

Tamsaus šokolado – 180 g

Grietinėlės 10–20% – 2 valg. š.

Gaminimo eiga:

Sūreliams reikalinga maksimaliai vienalytė varškė, todėl ją visada pertrinu per sietelį arba sutrinu trintuvu. Masė turi tapti kreminė, be gumulėlių. Minkštas sviestas išsukamas su cukraus pudra bei vaniliniu cukrumi ir tada atsargiai įmaišomas į varškę. Gaunamas tankus, bet plastiškas mišinys, kuris lengvai išlaiko formą.

Su mase patogiau dirbti, kai ji atvėsusi, todėl dedu ją į šaldytuvą maždaug 20–30 minučių. Tuomet rankomis formuoju nedidelius stačiakampius. Geriausia rinktis klasikinį dydį – taip sūreliai atrodo tvarkingai ir tolygiai pasidengia glaistu. Ruošiniai vėl keliauja į šaldytuvą, kad gerai sustingtų.

Šokoladą ištirpinkite iki vientisumo. Patogiausia tai daryti vandens vonelėje, bet jei norisi mažiau vargo, tinka ir orkaitė. Šokoladas sudedamas į karščiui atsparų indą ir dedamas į orkaitę, įkaitintą iki maždaug 50 laipsnių, 8–10 minučių. Svarbu jo neperkaitinti, kitaip glaistas praras blizgesį. Į šiltą šokoladą supilama grietinėlė – taip danga tampa minkštesnė ir lygesnė.

Atvėsę sūreliai visiškai panardinami į glaistą arba apliejami iš viršaus. Šokoladas greitai sustingsta, ypač jei desertą grąžinsite į šaldytuvą. Jau po 15–20 minučių sūreliai tampa tvirti, su būdinga traškia luobele ir švelniu varškės viduriu. Būtent dėl šio kontrasto juos taip mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai.