Kaip pasigaminti šiuos ryškius ir apetitą keliančius gardėsius.
Ingredientai
700 g apelsinų ir citrinų žievelių
700 g cukraus
700 ml vandens
20 g šviežio imbiero
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
Vanilinis cukrus arba vanilė – pagal skonį
1 vnt. cinamono lazdelė
2–3 vnt. žvaigždanyžio žiedų
2 vnt. gvazdikėlių
Cukraus pudra (apibarstymui)
Paruošimo eiga
1. Žievelių paruošimas
Apelsinus ir citrinas kruopščiai nuplaukite karštame vandenyje su soda, nuskalaukite ir nusausinkite. Padarykite kryžiaus formos įpjovas ir nuimkite žieveles. Jas pamerkite į šaltą vandenį parai laiko, per tą laiką vandenį pakeisdami 4–5 kartus – taip pasišalins visas kartumas.
2. Blanširavimas ir sirupas
Supjaustytas žieveles (juostelėmis arba figūromis) du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 10–15 min ir nupilkite. Tuomet ruoškite sirupą: į puodą pilkite 700 ml vandens, berkite 700 g cukraus, dėkite cinamono lazdelę, žvaigždanyžius, gvazdikėlius, kubeliais pjaustytą imbierą, pilkite citrinos sultis ir vanilę. Viską užvirinkite.
3. Virimas
Sudėkite žieveles į sirupą, leiskite užvirti ir sumažinkite ugnį iki minimalios. Virkite 1,5–2 valandas, atsargiai pamaišydami, kol sirupas beveik išgaruos. Žievelės turi tapti minkštos, elastingos ir pusiau skaidrios. Baigę virti, išimkite prieskonius.
4. Džiovinimas ir laikymas
Karštus cukatus išdėliokite ant grotelių (mūvėdami pirštines) ir džiovinkite kambario temperatūroje 1–2 dienas arba orkaitėje (dehidratatoriuje) 40–50°C temperatūroje kelias valandas. Apvoliokite cukraus pudroje ir nupurtykite jos perteklių.
Cukatus laikykite sandariame inde šaldytuve iki 6 mėnesių arba užšaldykite. Beje, dalį cukatų galite išdžiovinti visiškai sausai ir sumalti į miltelius – tai bus natūralus aromatas jūsų kepiniams.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą