Šefai įvardijo geriausią būdą, kaip pagaminti traškią keptą bulvę, rašo simplyrecipes.com.
„Daug kas sako, kad apie virėjo talentą galima spręsti iš to, kaip jis gamina omletą, bet aš manau, kad daug daugiau apie jį pasako tai, kaip jis gamina bulves.
Bulvės - tai tuščias lapas, ant kurio šefas gali parodyti savo kulinarinį kūrybiškumą ir techninius įgūdžius.
Geriausi šefai moka paprastas bulves paversti nežemiškomis - traškiomis, bet oriai ir puikiai pagardintomis“, - rašoma leidinyje.
Kaip kepti bulves - geriausias būdas
Pažymima, kad apklausti virėjai davė tą patį patarimą - prieš kepant bulves reikia išvirti.
„Aš pradedu virti jaunas bulves, kol jos suminkštėja, ir iškart dedu jas į ledo vonelę, kad sustabdyčiau virimo procesą, o tada kruopščiai nusausinu“, - sakė virėjas Willas.
Tada jis bulves pagardina alyvuogių aliejumi, druska ir juodaisiais pipirais ir kepa 230 °C temperatūroje, kol jos tampa „gražiai traškios, auksinės spalvos“.
Kitas virėjas Peteris pridūrė, kad bulvių virimas prieš kepimą gali atrodyti kaip nereikalingas papildomas veiksmas, tačiau jis yra būtinas:
„Bulves penkias minutes pavirus garuose gerai pasūdytame vandenyje jos suminkštės, pašalins krakmolo perteklių ir pagreitins kepimo laiką.“
„Šis būdas užtikrina puikią traškumo ir purumo pusiausvyrą kiekviename kąsnyje, todėl bulvės yra puikus garnyras prie bet kokio patiekalo“, - pridūrė kitas šefas Derekas.
Labiau patyrę virėjai pataria prieš dedant bulves į orkaitę jas gerai pakratyti.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą