Sustiprinkite jo žadamą energiją į šventės meniu įtraukdami „Volfas Engelman Galerijos“ šefo Naurio Laukaičio receptus.
Juose atsispindi ne vienas kitų metų simbolis, vaišes lengva paruošti, o netikėti skoniai tikrai nustebins susirinkusius svečius.
Spalvos – ugnies energijai
Raudona kinų kultūroje siejama su laime, sėkme ir gyvybingumu, o ugnies stichija, sutampanti su Arklio metais, gali atnešti dar daugiau gerovės.
Todėl tikrai nesuklysite, jei į vaišių sąrašą įtrauksite ne tik šiltų atspalvių paletės ingredientų, bet ir pikantiškų skonių, pavyzdžiui, šiek tiek subtilaus aštrumo.
„Raudoną, oranžinę ar auksinę galite lengvai integruoti į visas naujametinių valgių kategorijas. Štai spalvinga užkandžių idėja – salotos su burokėliais ir apelsinais.
Vegetariškas receptas karštųjų patiekalų stalui – keptas moliūgas, mėsiškas – aštrūs jautienos kukuliai su pomidorų ir paprikų padažu. Desertui puikiai tiks sorų pudingas su auksaspalviais karamelizuotais apelsinais“, – vardija šefas.
Pasak jo, tokie pasirinkimai ne tik dera prie kitų metų simbolių, bet ir apskritai kuria šventišką estetiką.
Ryškūs patiekalai vizualiai papuošia stalą, o maisto išvaizda – svarbi apetito dalis, kuriai, kaip pabrėžia virtuvės ekspertas, didelį dėmesį skiria ir geriausių restoranų šefai.
Grūdiniai akcentai – gausa ir tvirtumas
Grūdiniai produktai šventiniame kontekste dažnai siejami su sotumu ir gausa. Arklio metais ši reikšmė įgyja papildomą prasmę, juk žolėdžio gyvūno ištvermei ir vidinei jėgai reikalingas tvirtas pagrindas.
Šis simbolis atsispindi daugelyje N. Laukaičio receptų: salotose su bolivine balanda, viso grūdo duonos traškučiuose prie lašišos tartaro, perlinių kruopų garnyre, patiekiant keptą moliūgą, ir net desertuose.
„Tuo metu skonių ir tekstūrų įvairovė suteiks patiekalams gyvumo ir išraiškingumo – kiekviename jų dera traškūs, minkšti, sultingi ar pikantiški elementai.
Pavyzdžiui, skrudinta duona švelniai aštraus tartaro užkandyje, kremiškos perlinės kruopos, subalansuojančios saldžią daržovę, ar švieži ir kepti ingredientai salotose, papildytose citrusinio vaisiaus natomis“, – pasakoja šefas.
Raudonasis ugninis arklys kitąmet skatina judėti pirmyn užtikrintu žingsniu, rinktis drąsius sprendimus ir nebijoti dinamiškų pokyčių.
O Naujuosius Metus derėtų pasitikti aktyviai, linksmoje draugijoje – ramus vakaras ant sofos ne visai atliepia tokio ypatingo gyvūno dvasią.
Tegul ir apgalvotas šventinis stalas simboliškai palydi į 2026-uosius. Gardžių akimirkų ir veržlaus naujo starto!
Burokėlių, apelsinų ir bolivinės balandos salotos
Ingredientai:
3 vidutiniai burokėliai
1 didelis apelsinas
100 g bolivinės balandos
1 sauja gražgarstės
2 v. š. skrudintų saulėgrąžų
Druska, pipirai
Užpilui:
3 v. š. alyvuogių aliejaus
2 v. š. šviežių apelsinų sulčių
1 a. š. medaus
1 a. š. Dižono garstyčių
Burokėlius suvyniokite į foliją ir kepkite 180 °C temp. ~50–60 min. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
Bolivinę balandą gerai nuplaukite, virkite 1:2 santykiu su vandeniu ~15 min., kol susigers vanduo, ir atvėsinkite.
Apelsiną nulupkite, išpjaukite filė skilteles. Sumaišykite užpilo ingredientus.
Dubenyje sumaišykite burokėlius, bolivinę balandą, apelsinus, gražgarstę, užpilkite padažu, pabarstykite saulėgrąžomis.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą