Raugti pavasariniai ridikėliai — 100 kartų skanesni už šviežius: fermentuoju paprastai — valgome kibirais

Ingredientai

ridikėliai – 1000 g;

česnakas – 1 galvutė;

krapai ir petražolės (švieži) – po nedidelį ryšulėlį;

aštrusis pipiras (šviežias čili) – pagal skonį;

kvapieji pipirai (žirneliai) – 6 vnt.;

lauro lapai – 3 vnt.;

druska – 1 valgomasis šaukštas;

cukrus – 1 arbatinis šaukštelis.

Sūrymui

vanduo – 400 ml;

druska – 1 arbatinis šaukštelis (be kaupo).

Gaminimo eiga

Iš anksto nuplaukite ridikėlius, pašalinkite lapelius. Jei daržovės didelės, perpjaukite jas pusiau. Mažus ridikėlius palikite sveikus.

1 žingsnis

Česnaką nulupkite ir sutraiškykite. Žalumynus smulkiai sukapokite. Aštrųjį pipirą supjaustykite plonais griežinėliais.

2 žingsnis

Dideliame dubenyje sumaišykite paruoštus ridikėlius, česnaką, žalumynus, aštrųjį pipirą, kvapiuosius pipirus ir lauro lapus. Suberkite druską ir cukrų. Viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai ir druska tolygiai pasiskirstytų.

3 žingsnis

Atskirame inde paruoškite sūrymą: tiesiog ištirpinkite druską vandenyje.

4 žingsnis

Ridikėlius glaudžiai sudėkite į švarų indą ar konteinerį. Užpilkite paruoštu sūrymu taip, kad daržovės būtų visiškai apsemtos. Jei sūrymo trūksta, galite papildomai įpilti šiek tiek šalto švaraus vandens.

5 žingsnis

Ant ridikėlių uždėkite nedidelę lėkštutę, o ant jos – svorį. Palikite fermentuotis kambario temperatūroje 3–4 dienas. Proceso metu gali susidaryti putų – tai visiškai normalu.

Skanaus!

Po 3–4 dienų ridikėlius galite perdėti į stiklainį, uždengti dangteliu ir laikyti šaldytuve iki kelių savaičių.