Suvalgėme visą savo moliūgą ir kaimyno: per valandą pagaminome cukatas, kurių skonis pranoks visus lūkesčius!

Šiandien papasakosime, kaip paprastą moliūgą paversti išskirtiniu ir aromatingu skanėstu – naminiais cukatais. Tai tikras rudens hitas, kurį lengva paruošti, o skonis pranoks visus lūkesčius!

Cukatai – tai ne tik saldumynai. Tai vaisių ar daržovių gabaliukai, išvirti cukraus sirupe ir po to išdžiovinti. Moliūgas idealiai tinka šiam tikslui dėl savo tankios struktūros, malonaus aromato ir gebėjimo puikiai įsisavinti sirupą.

•  Naudinga: Moliūgai yra turtingi vitaminais A, C, E, B grupės, taip pat kaliu, magniu ir geležimi. Net cukatose išlieka dalis šių naudingų medžiagų.

• Skanu: švelni, šiek tiek elastinga tekstūra, saldus skonis su citrusinių vaisių natomis ir aštriu cinamono aromatu – tai idealus priedas prie arbatos ar kavos.

• Universalus: cukatai gali būti naudojami kaip atskiras skanėstas, dedami į kepinius, granolą, jogurtus arba naudojami desertams papuošti.

• Paprasta: įsitikinsite, kad šį rudens lobį namuose paruošti yra paprasčiau nei paprasta!

Šis receptas leis jums sukurti ne tik skanius, bet ir neįtikėtinai aromatingus cukatus, kurie pripildys jūsų namus jaukumu.

Ingredientai:

•   Moliūgas – 1 kg (nuluptas)

•   Cukrus – 500 g

•   Cinamono lazdelė – 1 vnt. (pasirinktinai, norint gilesnio aromato)

•   Citrinų rūgštis – 1/3 šaukštelio (pagal pageidavimą, saldumo balansui ir spalvos išsaugojimui)

•   1 apelsinų sultys

•   1 apelsino žievelė

•   Pabarstyti: cukraus pudra

Reikalingi įrankiai:

•   Gili keptuvė su storu dugnu

•   Kepimo skarda

•   Kepimo popierius arba silikoninis kilimėlis

•   Konvekcinė orkaitė (rekomenduojama)

Gaminimo eiga:

1.  Moliūgo paruošimas: Moliūgą kruopščiai nuplaukite, nulupkite odą ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite kubeliais arba mažais gabalėliais, maždaug 1–1,5 cm storio. Stenkitės, kad gabalėliai būtų vienodo dydžio, kad jie tolygiai įsisunktų sirupu ir išdžiūtų.

2. Mirkymas cukruje: Giliame puode sumaišykite supjaustytą moliūgą su cukrumi. Įpilkite šviežiai išspausto vieno apelsino sulčių ir tarkuotos žievelės (stengiatės nepažeisti baltos dalies, kad nebūtų kartumo). 

Jei norite, įdėkite cinamono lazdelę. Atsargiai išmaišykite. Palikite moliūgą kambario temperatūroje kelioms valandoms (geriausia 4–6 valandoms arba net per naktį). Per tą laiką moliūgas išskirs sultis, o cukrus iš dalies ištirps, sudarydamas sirupą.

3. Virimas sirupe: Puodą su moliūgu pastatykite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virinkite moliūgą sirupe ant lėtos ugnies apie 15–20 minučių, periodiškai atsargiai maišydami, kad gabaliukai nepriliptų prie dugno ir nesuirztų. Moliūgas turi tapti pusiau skaidrus.

4. Mirkymas (svarbu!): Nuimkite puodą nuo ugnies ir palikite moliūgą visiškai atvėsti tiesiai sirupe. Tai leis gabaliukams geriau įsigerti ir tapti elastingesniems. Idealu palikti kelioms valandoms arba nakčiai. Jei norite dar sodresnio skonio ir skaidrumo, pakartokite „virimo-aušinimo“ procesą dar 1–2 kartus.

5.  Citrinų rūgšties pridėjimas (pasirinktinai): Paskutiniame virimo etape (arba pakartotinai kaitinant) įpilkite 1/3 šaukštelio citrinų rūgšties. Ji suteiks cukatams malonią rūgštelę, subalansuos saldumą ir padės išlaikyti ryškią spalvą.

6. Atskyrimas nuo sirupo: Perpilkite moliūgą į sietą, kad nutekėtų visas sirupas. Palikite jį pastovėti 30–60 minučių. Sirupo neišpilkite! Jis labai aromatingas ir skanus, jį galima naudoti pyragaičiams įmirkyti, limonadams gaminti arba tiesiog įpilti į arbatą.

7.  Džiovinimas: Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu. Moliūgo gabaliukus išdėliokite vienu sluoksniu, kad jie nesiliestų vienas su kitu.

8.  Kepimas/džiovinimas orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C (geriau naudokite konvekcinį režimą, nes jis užtikrina tolygų džiovinimą). Įdėkite skardą su moliūgais į orkaitę ir džiovinkite apie 1 valandą. 

Džiovinimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės ir moliūgų gabaliukų dydžio. Svarbiausia, kad cukruoti moliūgų gabaliukai taptų elastingi, bet nelūžtų.

Jie neturi būti lipnūs, bet ir neturi išdžiūti iki traškučių būklės. Periodiškai tikrinkite, ar jie jau paruošti, ir, jei reikia, apverskite cukruotus moliūgų gabaliukus.

9.  Aušinimas ir apibarstymas: Paruoštus cukruotus moliūgų gabaliukus visiškai atvėsinkite. Tada kiekvieną gabalėlį apibarstykite cukraus pudra. Tai neleis jiems sulipti ir suteiks gražų išvaizdą.

Patarimai ir gudrybės:

•   Nepersukepinkite moliūgo! Jis turi išlikti elastingas.

•   Naudokite kietos rūšies moliūgus: jie geriau išlaiko formą.

•   Eksperimentuokite su aromatais: vietoj cinamono galite įdėti vanilės, imbiero, kardamono ar žvaigždutės badiano.

•   Sirupas – vertingas produktas! Naudokite jį gaiviesiems gėrimams ruošti, pyragams įmirkyti arba tiesiog kaip saldų padažą.

Moliūgų cukatai – puikus savarankiškas užkandis prie arbatos ar kavos. Jie puikiai papildo rytinę avižinę košę ar jogurtą, papuošia bet kokį šventinį patiekalą.

Paruoštus cukatus laikykite sandariai uždarytame inde arba stikliniame inde kambario temperatūroje. Tokiomis sąlygomis jie gali būti laikomi iki kelių savaičių, išlaikydami savo skonį ir aromatą.

Moliūgų cukatų gaminimas – tai ne tik kulinarinis procesas, tai visai rudens stebuklas. Leiskite sau ir savo artimiesiems mėgautis šiuo saulėtu skanėstu, pripildydami namus šiluma ir jaukumu. 

Skanaus!