Svarstote, kaip iškepti tobulus kruasanus? Šis traškių bandelių receptas tiesiai iš Paryžiaus kepyklos

Prancūziški kruasanai atrodo sudėtingas kepinys, tačiau namų virtuvėje juos paruošti yra visiškai įmanoma. Svarbiausia čia – kantrybė ir teisingos proporcijos, o ne profesionalūs įgūdžiai. Rezultatas maloniai stebina: sluoksniuota tešla, plona traški plutelė ir minkštas, orinis vidus.

Tešlai reikės 500 g kvietinių miltų, 300 ml šilto pieno, 50 g cukraus, 10 g sausų mielių, 1 arbatinio šaukštelio druskos ir 40 g minkšto sviesto. Sluoksniavimui naudojama 250 g šalto, geros kokybės sviesto. Būtent jis suformuoja tą švelnią kruasano struktūrą.

Į miltus suberiamas cukrus, druska ir mielės, tada supilamas pienas ir įdedamas minkštas sviestas. Tešla minkoma, kol tampa lygi, ir dedama į šaldytuvą pailsėti. Šaltas sviestas iškočiojamas į lakštą ir atsargiai įvyniojamas į tešlą, tada pradedamas lankstymo ir kočiojimo procesas, kurio dėka atsiranda sluoksniai.

Po kelių atvėsinimų tešla tampa elastinga ir paklusni. Ji iškočiojama, supjaustoma trikampiais ir suformuojami kruasanai, suteikiant jiems būdingą lenktą formą. Ruošiniai paliekami pakilti, kad kepinys būtų lengvas ir orinis.

Orkaitėje kruasanai palaipsniui parunda, pripildydami virtuvę to šilto, grietinėlės aromato. Naminiai kruasanai pavyksta ne mažiau efektingi nei kepykloje: švelni tešla, traški plutelė ir tikras malonumas mėgaujantis šviežiu kepiniu.