Švelnus citrininis pyragas su jogurtu, kuris pakerės visus per Velykas – išbandykite

Kad tešla būtų idealiai lygi ir vientisa, visi ingredientai turi būti kambario temperatūros – tai garantuoja lengvą ir tolygų maišymąsi.

Ingredientai

•    Kvietiniai miltai: 300 g
•   Cukrus: 270 g
•   Sviestas: 250 g
•   Kiaušiniai: 6 vnt.
•   Citrinų: 2 vnt.
•   Jogurtas: 2 valg. šaukštai
•   Kepimo milteliai: 10 g
•   Druska: žiupsnelis

Gaminimo procesas

Kruopščiai nuplaukite citrinas šiltu vandeniu naudodami šepetėlį (kad pašalintumėte nešvarumus ir vašką). Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Smulkia tarka nutarkuokite tik geltonąją žievelę (venkite baltosios dalies, nes ji suteikia kartumo).

Išspauskite citrinų sultis, perkoškite jas. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių į du sausus, švarius dubenis. Svarbu: bet koks riebalų ar trynio likutis baltymuose neleis jų gerai išplakti.

Dideliame dubenyje išplakite minkštą sviestą su cukrumi (vidutiniu greičiu, vėliau didindami) iki šviesios ir purios kreminės masės.

Po vieną dėkite trynius, po kiekvieno kruopščiai išplakite. Į masę supilkite citrinų sultis, sudėkite žievelę ir natūralų jogurtą. Plakite mažu greičiu iki vientisumo.

Atskirame dubenyje persijokite miltus kartu su kepimo milteliais (tai prisotins miltus oro ir padės išvengti gumulėlių). Palaipsniui įmaišykite miltų mišinį į skystą masę. Plakite tik tiek, kol ingredientai susijungs – nepermaišykite, kad pyragas liktų švelnus.

Išplakite baltymus iki lengvų putų, tada porcijomis berkite likusį cukrų ir plakite iki standžių, blizgių putų. Silikonine mentele atsargiai, lengvais sukamaisiais judesiais iš apačios į viršų įmaišykite baltymus į tešlą. Tai padarys pyragą porėtą ir lengvą.

Supilkite tešlą į maždaug 25×30 cm dydžio kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes. Tikrinkite dantų krapštuku – jis turi likti sausas.

Iškepusiam pyragui leiskite apie 15 minučių atvėsti formoje, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Skanaus!