Taip ryžių dar neragavote: kaip namuose pasigaminti garsųjį korėjietišką bibimbapą

Šiame recepte naudojamos morkos, cukinija, pievagrybiai, špinatai ir agurkas. Receptas skirtas 4 porcijoms, o jam paruošti prireiks maždaug 45 minučių: apie 15 minučių užims pasiruošimas, dar 30 minučių – ryžių virimas ir daržovių kepimas.

Kas yra bibimbapas ir kodėl daržovės kepamos atskirai?

Prieš valgant ryžiai, daržovės, kiaušinis ir padažas sumaišomi viename dubenėlyje. Todėl bibimbapą galima lengvai pritaikyti pagal tai, kokių produktų turite namuose.

Daržovės ruošiamos atskirai, o ne kepamos vienoje keptuvėje. Taip morkos nepraranda tekstūros dėl cukinijos, grybai spėja gražiai apskrusti, o špinatai neperverda. Agurkas šioje versijoje nekepamas – jis pasūdomas ir nuspaudžiamas, kad neliktų perteklinės drėgmės.

Ingredientai 4 porcijoms

300 g ryžių;

1 vidutinė morka;

1 cukinija;

200 g pievagrybių;

150–200 g šviežių špinatų;

1 agurkas;

4 kiaušiniai;

2 česnako skiltelės;

3–4 šaukštai gochujang padažo;

2–3 šaukštai sojų padažo;

sezamų aliejaus, jei turite;

neutralaus skonio augalinio aliejaus kepimui;

druskos.

Sojų padažo ir gochujang kiekį galite reguliuoti pagal skonį. Gochujang suteikia padažui būdingą aštrumą, sūrumą ir tirštumą, todėl jei norite išgauti autentiškesnį skonį, jo nereikėtų visiškai pakeisti kečupu ar įprastu aštriu padažu.

Kaip paruošti ryžius, daržoves ir padažą?

Bibimbapui ryžius geriausia išvirti šiek tiek biriau nei košę – paruoštame patiekale jie susimaišys su daržovių sultimis ir padažu. Ryžius nuplaukite, išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės ir kelias minutes palaikykite uždengtus.

Morką supjaustykite plonais šiaudeliais, cukiniją – pusžiedžiais arba lazdelėmis, o pievagrybius – griežinėliais.

Agurką plonai supjaustykite, lengvai pasūdykite ir palikite 10 minučių. Tada gerai nuspauskite rankomis arba per švarų rankšluostį.

Nedideliame kiekyje aliejaus atskirai apkepkite morkas, cukinijas ir pievagrybius. Kepdami jų nemaišykite – kiekvienai daržovei pakaks kelių minučių, kad ji suminkštėtų, bet išlaikytų tekstūrą.

Špinatus trumpai pakaitinkite atskirai, kol jie suglebs. Įmaišykite smulkintą česnaką ir, jei norite, kelis lašus sezamų aliejaus.

Padažui sumaišykite gochujang, sojų padažą, česnaką ir šiek tiek sezamų aliejaus. Jei padažas per tirštas, įpilkite šaukštelį vandens.

Kaip sudėti bibimbapo dubenėlį?

Į keturis dubenėlius sudėkite karštus ryžius. Ant viršaus atskiromis dalimis išdėliokite morkas, cukinijas, pievagrybius, špinatus ir agurką. Toks pateikimas išsaugo spalvų kontrastą, o prieš valgant visus ingredientus galima gerai sumaišyti.

Atskirai iškepkite kiaušinius ir ant kiekvienos porcijos uždėkite po vieną. Užpilkite padažu ir, jei turite, pabarstykite sezamų sėklomis.

Prieš valgant viską išmaišykite, kad kiaušinio trynys, gochujang padažas ir daržovių sultys tolygiai pasiskirstytų tarp ryžių.

Kuo galima pakeisti ingredientus?

Bibimbapą patogu ruošti su sezoninėmis daržovėmis, tačiau pakeitus produktus pasikeis patiekalo tekstūra ir skonis. Morkas galima papildyti saldžiąja paprika, pievagrybius pakeisti kreivabudėmis, o špinatus – kitais žalumynais, kuriuos galima greitai pakepti keptuvėje.

Agurką geriausia palikti šviežią, kad patiekale išliktų traškus komponentas.

Jei neturite sezamų aliejaus, galite naudoti neutralaus skonio augalinį aliejų arba jo visai nedėti. Gochujang yra vienas svarbiausių šio patiekalo padažo ingredientų, todėl be jo gausite tiesiog aštrų ryžių dubenėlį, o ne įprastą bibimbapo skonį.

Šaltinis: tsn.ua