Tarptautinė picos diena: 5 gudrybės, kurios padės namuose išsikepti picą kaip Italijoje vos už kelis eurus

Žemų kainų prekybos tinklas „Lidl“ dalijasi penkiais praktiniais patarimais, kaip išsikepti gardžią ir traškią picą bei pradžiuginti artimuosius.

Pasak „Lidl Lietuva“ viešųjų ryšių vadovės Linos Skersytės, namuose gaminama pica – ne tik skanus sprendimas, bet ir kūrybiškas bei pigus būdas praleisti laiką su artimaisiais.

„Tarptautinė picos diena – puiki proga prisiminti, kad skaniai pagaminta pica nebūtinai turi būti brangi ar sudėtinga. 

Gerai picai svarbiausia yra pagrindas, tad pasirinkus kokybiškus ingredientus, pavyzdžiui, specialius miltus picoms, namuose galima išsikepti picas, kurios yra traškaus, puraus pagrindo ir turi skaniai subalansuotus įdarus. Tai leis ne tik sutaupyti, bet ir sukurti gardų, itališkai virtuvei artimą patiekalą“, – sako L. Skersytė.

Tam, kad picą pagaminti  namuose būtų paprasta, o jos skonis – džiugintų,  prekybos tinklas „Lidl“ dalijasi penkiais aktualiais patarimais sėkmingai picos gamybai.

Pasirūpinkite gera tešla

Skani pica prasideda nuo gero pagrindo, o jis – nuo tinkamos tešlos. Namų sąlygomis verta naudoti specialius miltus, skirtus picoms kepti: jie suteikia tešlai tinkamą elastingumą ir struktūrą.

Ji geriau iškyla, o iškepusi tampa traški iš išorės, bet minkšta viduje. Be to, labai svarbu itin gerai išminkyti tešlą ir ją subrandinti – palaikyti vėsioje vietoje bent kelias valandas. Taip ji bus lengviau formuojama ir tolygiau iškeps.

Kepkite kuo aukštesnėje temperatūroje

Tradicinė itališka pica kepama itin karštoje, malkomis kūrenamoje krosnyje, kur temperatūra siekia net iki 500 °C, todėl pica iškepa vos per kelias akimirkas. Nors namų orkaitė tokios kaitros nepasieks, skanią picą vis tiek iškepsite.

Prieš kepdami picą, įjunkite orkaitę ir nustatykite aukščiausią įmanomą temperatūrą – dažniausiai apie 250 °C, su ventiliatoriaus režimu.

Leiskite jai gerai įkaisti bent 30 minučių, o dar geriau – iki valandos. Kuo ilgiau orkaitė kaista, tuo stabilesnė bus temperatūra ir tuo geriau apskrus picos pagrindas.

Neperkraukite picos ingredientais

Italai laikosi aiškios ir griežtos taisyklės: mažiau yra daugiau. Per daug ingredientų apsunkina tešlą ir neleidžia jai tinkamai iškepti. Užtenka kelių kokybiškų produktų: pomidorų padažo, sūrio ir vieno ar dviejų pasirinktų priedų.

Paruoškite „drėgnus“ ingredientus iš anksto

Kai kurių daržovių, pavyzdžiui, pievagrybių ar paprikų, sultys kepimo metu gali skleisti daug drėgmės. Prieš dedant ant picos, verta jas lengvai patroškinti arba apkepti, kad dalis skysčio pasišalintų ir pica neapsunktų.

Teisingas paruošimas ir įrankiai

Kad picos perkėlimas į karštą orkaitę nekeltų streso, verta rinktis paprastą sprendimą – picą formuoti ir gardinti ant kepimo popieriaus.

Tuomet ją kartu su popieriumi galima lengvai perkelti ant įkaitintos kepimo skardos. Šis būdas padeda išlaikyti picos formą ir užtikrina, kad tešla orkaitėje iškeps tolygiai bei gražiai.

Tam, kad gardūs kepamos picos aromatai iš tikrųjų pasklistų po namus, „Lidl“ dalijasi dviem picos idėjomis. Šie receptai padės namuose išsikepti traškią, itališko stiliaus picą.

„Pica – gardus ir paprastas patiekalas: išmokus pasigaminti gerą picos pagrindą, ant jo galite sudėti kokius tik norite produktus. Be to, tai – puiki proga sunaudoti maisto likučius, tad pica – itin draugiška piniginei“, – sako L. Skersytė.

Klasiška klasika: tradicinė itališka ir nebrangi „Margarita“

„Margarita“ – paprasčiausia, bet kartu ir pati tikriausia itališka pica. Vos keli ingredientai leidžia atsiskleisti tešlos, pomidorų padažo ir sūrio skoniams, todėl šis nebrangus receptas puikiai tinka pirmam bandymui namuose.

Traškūs krašteliai, minkštas vidus ir šviežio baziliko aromatas – būtent taip atrodo itališka klasika.

2 picoms reikės:

• 400 g miltų mišinio picoms
• 250 ml šilto vandens
• 7 g sausų mielių
• 1 a. š. druskos
• 1 a. š. alyvuogių aliejaus
• 200 g pomidorų tyrės
• 200 g mocarelos sūrio
• Šviežio baziliko

Gaminimas:

Miltus sumaišykite su mielėmis ir druska.

Įpilkite šilto vandens, alyvuogių aliejaus ir išminkykite tešlą, kad ji būtų elastinga.

Uždenkite ją ir palikite brandintis – geriausia per naktį šaldytuve.

Iškočiokite tešlą. Užtepkite ploną sluoksnį pomidorų tyrės, apibarstykite mocarelos sūriu.

Kepkite iki maksimalios temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10–12 min., kol krašteliai taps traškūs.

Ištraukus picą, pagardinkite ją šviežiu baziliku ir keliais lašeliais alyvuogių aliejaus.

Ir sotu, ir nebrangu: pica su vištiena ir mocarela

Pica – ne tik gardus, bet ir nebrangus patiekalas, kuriuo galite mėgautis tiek vienas, tiek ir su draugais. Pica su vištiena ir mocarela – puikus pasirinkimas mėgstantiems sotesnius, bet subalansuotus skonius.

Sultinga vištiena, švelni mocarela ir aromatinga pomidorų tyrė sukurs derinį, kuris patiks visai šeimai.

Picos pagrindas – vienodas abiem picoms, tad daugiau dėmesio galima sutelkti į pagardus.

2 picoms reikės:

Pagardams:

• 200 g pomidorų tyrės
• 200 g mocarelos sūrio
• 200 g vištienos filė
• 1 nedidelio raudonojo svogūno
• Druskos, šviežiai maltų pipirų
• Alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

Paruoškite tešlą. Miltus sumaišykite su mielėmis ir druska, supilkite šiltą vandenį bei alyvuogių aliejų. Išminkykite elastingą, nelimpančią tešlą.

Uždenkite ir palikite brandintis – geriausia per naktį šaldytuve.

Plonomis juostelėmis supjaustykite vištienos filė, lengvai pagardinkite druska ir pipirais.

Keptuvėje su lašeliu alyvuogių aliejaus trumpai apkepkite 2–3 min. – tik tiek, kad mėsa pradėtų keisti spalvą ir išgaruotų perteklinė drėgmė.

Tešlą padalykite į dvi dalis, kiekvieną ištempkite rankomis arba iškočiokite. Ant pagrindo plonu sluoksniu paskleiskite pomidorų tyrę, sudėkite vištieną, svogūno žiedelius ir apibarstykite mocarela.

Picą kepkite iki maksimalios temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10–14 min., kol kraštai taps traškūs, o sūris gražiai išsilydys.

Ištraukus picą, apšlakstykite ją alyvuogių aliejumi.