Tuščias šaldytuvas – ne bėda: išgelbės makaronai su kopūstais (jų nauda ir receptas)

Jei turite pakelį makaronų, pusę kopūsto, likę keletas riešutų – pigūs ir gardūs pietūs garantuoti. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pastebi, kad kopūstas – itin vertinga daržovė, turinti priešuždegiminių savybių.

Kopūstai: mažai kalorijų, daug vertingų medžiagų

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad kopūstai priklauso kryžmažiedžių augalų šeimai, kuriai priskiriamos daržovės yra vienos turtingiausių žmogui naudingomis medžiagomis.

„Kopūstai turi daug skaidulų, taip pat yra turtingi vitaminais C, K, B ir E, magniu bei kitomis vertingomis medžiagomis. Kopūstai taip pat pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, nes tiek daržovėje, tiek jos sultyse yra daug fitochemikalų“, – sako dr. E. Gavelienė.

Anot gydytojos dietologės, kopūstuose taip pat gausu kraujospūdį reguliuojančio kalio, skeleto sistemą stiprinančio kalcio ir fosforo, odos bei gleivinių būklę gerinančio magnio, geležies, vario ir beta karoteno.

Be to, gausus chlorofilo ir didelis vitamino C kiekis skatina geležies įsisavinimą, taip padėdamas kovoti su mažakraujyste. Vitaminas C dar atlieka svarbų vaidmenį imuninės sistemos veikloje, kolageno sintezėje, skatina žaizdų gijimą.

Gydytoja dietologė taip pat pataria kopūstus į savo racioną įtraukti tiems, kurie reguliuoja svorį ir nori išvengti perteklinio kalorijų kiekio.

„Kopūstuose gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų, tad jie palaiko bendrą sveikatą ir gyvybingumą, nepridėdami perteklinių kalorijų. Kopūstai puikiai tinka reguliuojant svorį ir norint laikytis subalansuotos mitybos“, – sako dr. E. Gavelienė.

Makaronai – energijos šaltinis

Dr. E. Gavelienė atkreipia dėmesį, kad angliavandeniai yra pagrindinis žmogaus energijos šaltinis, kurių pritrūkus organizmas ima deginti baltymus, todėl angliavandeniai būtini žmogaus racione, tik reikia rinktis sveikatai palankesnius ir nepamiršti saiko.

„Nereikėtų laikytis nuostatos, kad makaronai negali egzistuoti sveikatai palankioje mityboje. Juos tikrai galima įtraukti į savo racioną, tačiau visuomet reikėtų atsižvelgti į tai, iš ko jie pagaminti. Pavyzdžiui, jei makaronai yra viso grūdo, iš kietagrūdžių kviečių, grikių ar praturtinti špinatais bei burokėliais, tai jie išties maistingesni“, – sako dr. E. Gavelienė.

Gydytoja dietologė pažymi, kad nors tai pigus ir paprastai paruošiamas produktas, makaronai visgi neturėtų tapti kasdieniu patiekalu: juos rekomenduojama valgyti ne dažniau nei 1–2 kartus per savaitę.

Pasak ekspertės, makaronai nepasižymi didele mineralinių medžiagų gausa, tačiau juose yra šiek tiek kalcio, magnio ir geležies, o kai kuriose makaronų rūšyse – cinko.

Priklausomai nuo miltų, iš kurių yra pagaminti, makaronuose gali būti ir B grupės vitaminų.

Gydytoja dietologė atkreipia dėmesį, kad makaronų maistinė vertė priklauso netgi nuo jų paruošimo būdo, tad rinktis sveikatai palankesnį variantą nekainuos nė cento ir nereikalaus papildomų pastangų. Svarbiausia taisyklė – makaronų nepervirti.

„Nepervirtų makaronų glikeminis indeksas kiek žemesnis, o tai reiškia, kad cukraus lygis kraujyje kils lėčiau. Be to, valgant tokiu būdu paruoštus makaronus ilgiau išsilaikys ir sotumo jausmas, nekils noras užkandžiauti“, – sako dr. E. Gavelienė.

Citrina pagardinti makaronai su keptais kopūstais ir riešutais

Patiekalui reikės:

• 400 g viso grūdo makaronų;
• 3 šaukštų aliejaus;
• 500 g pjaustyto kopūsto;
• 6 česnako skiltelių;
• 30 g smulkintų graikinių riešutų (apie 12 puselių);
• 1 smulkiai pjaustytos aitriosios paprikos (nebūtinai);
• pusės citrinos nutarkuotos žievelės ir sulčių.

Gaminimo eiga:

1. Išvirkite viso grūdo makaronus pagal instrukciją ant pakuotės.
2. Kol verda makaronai, 8–10 min. pakepkite plonomis juostelėmis pjaustytus kopūstus.
3. Įdėkite smulkiai pjaustytus česnakus ir aitriąją papriką, kai kopūstai suminkštės, kepimo pabaigoje įdėkite riešutus.
4. Nukėlę nuo ugnies įmaišykite citrinos žievelę.
5. Nukoškite makaronus, pasilikite truputį virimo vandens. Makaronus sumaišykite su keptais kopūstais ir citrinų sultimis, jei reikia, įpilkite nuo makaronų likusio vandens.

Skanaus!