Mėsa tampa tokia minkšta, kad tiesiog byra, o svarbiausia – po gaminimo nereikia šveisti kepimo skardos ir orkaitės. Visa tai – dėl sėkmingo kefyro marinato ir kepimo rankovės derinio.
Kodėl kefyras ir rankovė veikia kartu?
Kefyras atlieka iškart dvi svarbias užduotis. Pieno rūgštis švelniai veikia mėsos skaidulas, todėl jos tampa puresnės ir švelnesnės, o lengva rūgštelė suteikia paruoštam patiekalui vos juntamą šviežumą. Kepimo rankovė sukuria uždarą erdvę, kurioje cirkuliuoja garai – vištiena gaminasi savo sultyse, neišsausėdama net ploniausiose vietose. Galiausiai mėsa išlieka sultinga, o orkaitė – nepriekaištingai švari.
Ingredientai, kuriuos visada turite po ranka
Gaminimui prireiks minimalaus produktų rinkinio:
vištienos kumpeliai ar bet kurios kitos dalys – 4 vienetai;
didelis svogūnas – pusė;
bet kokio riebumo kefyras – 200 mililitrų;
saldžioji paprika – 1 arbatinis šaukštelis;
druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
Gaminimas žingsnis po žingsnio
Marinato paruošimas. Vištiena nuplaunama, nusausinama popieriniu rankšluosčiu ir įtrinama druska bei pipirais. Svogūnas pjaustomas pusžiedžiais – ne per plonai, kad kepdamas išlaikytų formą. Į gilaus dubens dugną sudėkite dalį svogūnų, ant viršaus dėkite tris kumpelius, užpilkite puse kefyro. Tada sudėkite likusius svogūnus, paskutinį mėsos gabalą ir likusį kefyrą. Svarbu, kad skystis visiškai apsemtų vištieną. Kumpelius dėkite oda į apačią.
Marinavimas. Indą uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Minimalus marinavimo laikas – 1 valanda. Sodresniam skoniui mėsą marinade galima palikti per naktį.
Paruošimas kepimui. Praėjus laikui, išimkite vištieną iš marinato, nukratykite prilipusius svogūnus ir sudėkite oda į viršų. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite paprika, tolygiai paskirstydami ją paviršiuje.
Rankovės paruošimas. Atkirpkite reikiamo ilgio kepimo rankovės gabalą. Vieną galą užspauskite segtuku. Į vidų sudėkite svogūnus iš marinato ir supilkite likusį skystį. Ant viršaus sudėkite vištieną. Kitą rankovės galą taip pat užspauskite. Paruoštą paketą dėkite į kepimo formą arba skardą, o viršutinėje rankovės dalyje padarykite kelias skylutes garams išeiti.
Kepimas. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Rankovę su vištiena dėkite į ją 45–50 minučių. Gatavumą nustatysite pagal apskrudusią odelę, kuri atsiranda ant mėsos.
Patiekimas. Ištraukite formą, atsargiai prakirpkite rankovės viršų. Dugne liks aromatingas padažas su suminkštėjusiais svogūnais – jis patiekiamas kartu su mėsa. Perkelkite vištieną į lėkštes, papildydami bet kokiu garnyru: bulvėmis, ryžiais, grikiais ar daržovių salotomis.
Šio recepto privalumai
Patiekalas išeina ne tik skanus, bet ir labai patogus gaminti. Kepimo rankovė išvaduoja nuo būtinybės plauti skardą, o kefyro marinatas garantuoja minkštumą net ir liesiausioms vištienos dalims. Paprika suteikia mėsai apetitą žadinantį auksinį atspalvį, o svogūnai ir susidaręs padažas tampa puikiu priedu prie garnyro.
Minimalios pastangos – ir ant stalo garuoja visavertis karštas patiekalas, tinkantis tiek kasdienei vakarienei, tiek svečių sutikimui.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą