Sultinga virta mėsa, marinuoti svogūnai ir ryškus, pikantiškas padažas – šis užkandis stebina savo paprastumu ir sodriu skoniu. Gaminamas iš anksto, o suvalgomas akimirksniu.
Ingredientai
Virta kiauliena: 500 g
Svogūnai: 3 vnt.
Žalumynai (kalendra, petražolės arba krapai): 1 pundelis
Čili pipiras: 1 ankštis
Šaltas virintas vanduo: 50 g
Citrinos sultys: 90 g
Balzaminis actas: 2 valg. š.
Cukrus: 3 valg. š.
Druska: 1,5 arb. š.
Alyvuogių arba augalinis aliejus: 4 valg. š.
Juodieji pipirai: 0,5 arb. š.
Mairūnas: 0,5 arb. š.
Džiovintos petražolės: 1 arb. š.
Čili dribsniai: 0,25 arb. š.
Lauro lapai, juodųjų pipirų žirneliai, gvazdikėliai: pagal skonį
Kaip gaminti
Pirmiausia mėsą išverdu pasūdytame vandenyje su prieskoniais ir visa svogūno galva, kol suminkštės. Svarbu stebėti, kad ji nepervirtų ir liktų sultinga.
Išvirtą mėsą išimu, leidžiu jai atvėsti, o tada supjaustau tvarkingais griežinėliais.
Kol mėsa vėsta, paruošiu marinatą: sumaišau aliejų, vandenį, citrinos sultis ir balzaminį actą, suberiu cukrų, druską bei sausus prieskonius ir viską gerai išmaišau, kol ištirps.
Svogūnus supjaustau plonais žiedais, o žalumynus ir čili pipirą susmulkinu.
Į dubenį sluoksniais dedu mėsą ir svogūnus, tuomet viską užpilu marinatu ir atsargiai išmaišau.
Užkandį padedu į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o dar geriau – nakčiai. Periodiškai pamaišau, kad mėsa tolygiai pasimarinuotų.
Prieš patiekiant beriu šviežius žalumynus ir čili pipirą, dar kartą atsargiai permaišau ir patiekiu kaip šaltą mėsos užkandį.
Šiuo metu skaitomiausi
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą