Vyšnių sezonas pačiame įkarštyje. Verdu vyšnių padažą prie mėsos – nuo stalo jis dingsta greičiau nei šašlykai

Imu prinokusias vyšnias, pridedu cukraus, česnako bei kvapnių prieskonių ir gaunu padažą, kuris nedulka rūsyje kaip uogienė, o dingsta nuo stalo kartu su mėsa, paukštiena ir net sūriu.

Išeina nuostabus kečupas: tirštas, aksominis, tamsios vyšninės spalvos, turtingo saldžiarūgščio skonio ir su maloniu cinamono, kalendros bei chmeli-suneli prieskonių poskoniu.

Jums reikės:

700 g vyšnių (šviežių arba šaldytų)

70 g cukraus

50 ml obuolių acto

4–5 česnako skiltelių

2 arb. šaukštelių druskos

Prieskoniai:

0,5 arb. šaukštelio cinamono

0,5 arb. šaukštelio aitriosios raudonosios paprikos

0,5 arb. šaukštelio juodųjų pipirų

1 arb. šaukštelio kalendros

1 arb. šaukštelio chmeli-suneli

Gaminimo eiga:

Nuplaukite vyšnias ir išimkite kauliukus.

Trintuvu sutrinkite uogas iki tyrės konsistencijos ir pertrinkite per sietelį į puodą.

Virkite ant lėtos ugnies 30 minučių, nuolat maišydami.

Suberkite smulkintą česnaką, druską, cukrų bei visus prieskonius ir virkite dar 15 minučių.

Supilkite actą, pavirkite 3 minutes ir išpilstykite į sterilizuotus stiklainius.

Laikymas: šaldytuve galima laikyti iki 2 mėnesių.

Asmeninė patirtis:

Pasigamino šio kečupo – net tie, kurie nemėgsta vyšnių nesaldžiuose patiekaluose, prašė pakartoti! Šis padažas idealiai tinka prie kiaulienos ir vištienos. Beje, vietoj chmeli-suneli drąsiai galite naudoti Provanso žoleles.