Arbūzo žievė – ne šiukšlė: joje slypi daugiau skaidulų, o paruošti galima net 5 būdais

Tai reiškia, kad dabar galima tiksliau apskaičiuoti, kiek kalorijų, vitaminų ir mineralų organizmas gauna suvalgęs ne tik sultingą arbūzo minkštimą, bet ir baltąją dalį, kurią įprastai išmetame.

Viename puodelyje susmulkintos arbūzo žievės (apie 150 g) yra maždaug 29 kalorijos, 1 g baltymų, 2 g skaidulų, 408 mg kalio, 11 mg vitamino C ir 45 mikrogramai folio rūgšties.

Palyginimui, puodelyje arbūzo minkštimo skaidulų yra beveik keturis kartus mažiau – vos 0,6 g.

Dietologė Lauren Manaker teigia, kad žievėje esančios skaidulos padeda palaikyti normalią virškinimo sistemos veiklą, o kalis svarbus normaliai raumenų ir nervų sistemos veiklai.

Mokslininkai taip pat atkreipia dėmesį į citruliną – aminorūgštį, kuri, kai kurių tyrimų duomenimis, gali būti susijusi su kraujospūdžio mažėjimu. Tyrimai rodo, kad citrulino arbūzo žievėje gali būti daugiau nei minkštime.

Tai turi ir praktinės naudos. Žievė sudaro maždaug 30 proc. viso arbūzo svorio, todėl ją panaudojant galima gerokai sumažinti maisto atliekų kiekį.

5 būdai panaudoti tai, ką įprastai išmetame

1. Marinuoti

Marinuotą arbūzo žievę galima dėti į salotas, sumuštinius ar patiekti prie mėsos. Šaldytuve tokį gaminį galima laikyti iki dviejų savaičių.

Svarbu prieš pjaustant arbūzą jį gerai nuplauti, kad ant žievės esančios bakterijos nepatektų ant minkštimo.

2. Kepti keptuvėje

Arbūzo žievė puikiai tinka greitai apkepamiems patiekalams, pavyzdžiui, ruošiant daržoves azijietišku būdu. Ji patiekalams gali suteikti šviežio agurko skonį.

Trumpai apkepus žievę su trupučiu aliejaus ir mėgstamais prieskoniais, ji suminkštėja ir tampa lengviau virškinama. Trumpas kepimo laikas taip pat padeda išsaugoti daugiau karščiui jautrių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, vitamino C.

3. Dėti į kokteilius

Šviežią arba šaldytą arbūzo žievę galima sutrinti kartu su uogomis ir žalumynais. Gautą masę galima užšaldyti ledo kubelių formelėse.

Taip turėsite paruoštą pagrindą glotnučiams, kuriame bus papildomai skaidulų, kalio ir citrulino.

4. Valgyti žalią

Žalia arbūzo žievė savo skoniu ir tekstūra šiek tiek primena jikamą – meksikietišką šakniavaisį, kuris yra traškus ir gana švelnaus skonio.

Žievė nėra tokia saldi kaip arbūzo minkštimas, gali turėti lengvą kartumą, todėl toks užkandis patiks ne visiems.

5. Dėti į sriubas

Kubeliais supjaustyta arbūzo žievė sriuboms, troškiniams ar čili gali suteikti malonaus traškumo.

Vasarą iš arbūzo žievės kartu su minkštimu galima gaminti ir gaivų gaspacho. Tai vienas iš būdų panaudoti beveik visą arbūzą ir sumažinti maisto atliekų kiekį.