Kas nedera su citrina: 8 maisto produktai, galintys sugadinti jų skonį ir tekstūrą

Pieno produktai

Dėl citrinos rūgšties pienas ir kiti pieno produktai koaguliuoja, o tai tampa jų tekstūros ir skonio pokyčių priežastimi. Šis derinys taip pat nepalankus, nes sukelia padidėjusį rūgštingumą ir rėmenį.

Itin aštrūs patiekalai

Dėl rūgštingumo citrina gali dar labiau padidinti maisto aštrumą. Todėl net jei labai mėgstate aštriai, tokio patiekalo bus neįmanoma suvalgyti.

Minkštos žuvies rūšys

Kepant žuvį į ją dažnai dedama citrinos, tačiau ji derinama ne su visomis rūšimis. Pavyzdžiui, plekšnė arba jūrų liežuvis dėl šio vaisiaus rūgštingumo praranda savo skonines savybes. Joms geriau tinka kiti citrusiniai vaisiai: apelsinas arba laimas.

Raudonasis vynas

Rūgštūs vaisiai neišvengiamai gali sugadinti raudonojo vyno aromatą ir skonį, todėl jei šio gėrimo dedate į padažus ar marinatus, populiariųjų citrusinių vaisių ten nereikėtų spausti.

Jogurtas ir pasukos

Citrinų sultys taip pat sukelia pasukų ir jogurto rūgštingumą, todėl jų reikėtų dėti palaipsniui, jei recepte to reikalaujama.

Saldūs vaisiai

Dėl aštraus citrinos skonio labai sumažėja natūralus vaisių saldumas. Todėl ji visiškai nedera su braškėmis, melionu ar kitais panašiais produktais. Jei tikrai norite įpilti citrinos sulčių, nepamirškite dėl balanso įsidėti ir šiek tiek medaus.

Aromatiniai prieskoniai

Su kai kuriais prieskoniais (kardamonu, gvazdikėliais ir kt.) stiprus citrusinių vaisių skonis gali konfliktuoti, nuslopindamas jų natūralų skonį. Patiekaluose, kuriuose yra šių prieskonių, citriną reikėtų naudoti itin atsargiai.

Šarminantys produktai

Pavyzdžiui, špinatai dėl derinio su citrinos rūgštimi gali patamsėti ir prarasti ryškią spalvą. Į patiekalus su šiomis daržovėmis citrinos sulčių, jei reikia, reikėtų įpilti ne gaminimo metu, o prieš pat patiekimą.

Šaltinis: tsn.ua