Mitybos specialistai, norėdami sumažinti ar išlaikyti svorį, paprastai pataria vengti kietų ir riebių sūrių, o pirmenybę teikti lengvesniems sūriams, pavyzdžiui, šviežiam sūriui ar rikotai.
Tačiau parmezanas yra ypatingas atvejis. Nepaisant brandinto, turtingos skonio paletės ir tankios struktūros, šis sūris pasižymi unikaliomis savybėmis, kurios jį paverčia netikėtu, bet itin naudingu sąjungininku siekiant sveikos mitybos.
Kalbama ne apie bet kokį kietąjį sūrį, o išskirtinai apie „Parmigiono Reggiano“ - tikrą itališką parmezaną, gaminamą pagal tradicinį receptą tik iš nepasterizuoto pieno, fermentinio šliužo ir druskos, be jokių konservantų ar papildomų priedų.
Kaip aiškina mitybos specialistė Marta Garai, šis produktas turėtų būti įtrauktas į mitybos racioną dėl savo didelės maistinės vertės. Jis ne tik aprūpina organizmą reikiama energija, bet ir padeda atkurti raumeninį audinį ir apskritai gerina sveikatą.
Tiems, kurie veda sveiką gyvenimo būdą, prioritetas turėtų būti kuo natūralesni produktai - ir parmezanas tokiems priklauso, pabrėžia ekspertė.
Parmezanas išsiskiria dideliu baltymų kiekiu, todėl yra idealus pasirinkimas žmonėms, kurie nevartoja mėsos, arba tiems, kurie ieško aukštos kokybės augalinių pieno produktų alternatyvų.
Dėl savo gebėjimo ilgam suteikti sotumo jausmą jis padeda išvengti nereikalingų užkandžių tarp pagrindinių valgymų.
Todėl mitybos specialistai dažnai pataria parmezano dėti į vakarienę, pavyzdžiui, derinti jį su rukolomis arba naudoti kaip daržovių patiekalų ir padažų priedą.
Kitas svarbus parmezano privalumas - didelis seleno - mikroelemento, stiprinančio imuninę sistemą, kiekis.
Be to, šiame sūryje gausu kalcio ir fosforo, taip pat jis pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, gerinančiomis odos ir plaukų būklę.
Dėl ilgo brandinimo proceso parmezano sudėtyje praktiškai nėra laktozės, todėl jis saugus net ir tiems, kurie jos netoleruoja.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą