Japoniškos salotos yra labai vitaminingos, išsiskiria nepaprastu skoniu ir aromatu. Dažniausiai vartojami ridikai, bambukų ūgliai, salierai, pagardui - ryžių actas, sojos padažas (arba sakė) ir sezamų aliejus.
Su ridikais
Jums reikės: 200 g kiaulienos, 200 g japoninių ridikų, 3 pomidorų, kelių svogūno laiškų, 2 šaukštų sojos padažo, 3 šaukštų sezamų aliejaus, 1 šaukšto ryžių acto, sezamo sėklų, druskos, pipirų.
1. Kiaulieną iš pradžių įdėkite į šaldymo kamerą ir jau kiek apšalusią supjaustykite plonais gabaliukais.
2. Puode užvirinkite vandenį, pasūdykite ir po vieną sudėkite mėsos gabaliukus. Virkite ant didelės kaitros apie 3 min. Nuvarvinkite kiaurapuodyje ir perliekite lediniu vandeniu.
3. Ridikus smulkiai sutarkuokite tarka. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite svogūnų laiškus.
4. Salotų užpilui sumaišykite sojų padažą, ryžių actą ir augalinį aliejų.
5. Į plokščią lėkštę dėkite pomidorus, ant jų - ridikus, tuomet mėsą ir galiausiai užbarstykite svogūnų. Pagardinkite užpilu, užberkite sezamo sėklų, druskos, pipirų.
Su bambukais
Jums reikės: 100 g konservuotų bambuko ūglių, 2 obuolių, 2 agurkų, 200 g kiaulienos, 1 šaukšto obuolių acto, 2 šaukštų sojos padažo, ryšulėlio šviežių krapų, druskos, pipirų, sezamų aliejaus.
1. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis; apkepkite su aliejumi. Kai atvės, supjaustykite kubeliais.
2. Susmulkinkite bambuko ūglius. Agurkus ir obuolius (nuluptus) supjaustykite žiedeliais. Viską sumaišykite dubenėlyje, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Actą sumaišykite su sojos padažu ir užpilkite ant salotų. Palikite pusvalandį pastovėti (geriau šaltai). Užberkite smulkintų šviežių krapų ir patiekite.
ESTETIKA. Japonai, ilgaamžių tauta, pirmenybę teikia ne maisto gausai, o jo paruošimo ir vartojimo estetikai.
Su salierais
Jums reikės: 100 g saliero šaknų ir 100 g lapų, 100 g salotų lapų, 2 bananų, 1 šaukšto cukraus pudros, 1 citrinos sulčių, druskos.
1. Bananus ir saliero lapus susmulkinkite. Šaknį nuskuskite ir supjaustykite šiaudeliais. Viską sumaišykite.
2. Kitame inde gerai sumaišykite cukraus pudrą ir citrinos sultis, įpilkite aliejaus ir vėl sumaišykite.
3. Salotų lapus sudėkite į plokščią didelę lėkštę. Ant jų dėkite salierų ir bananų mišinį ir apliekite pagardu. Palikite pusvalandį pastovėti.
Su apelsinais
Jums reikės: 40 g agurkų, 3 salotų lapų, 2 apelsinų ir 90 g krabų mėsos.
1. Agurkus supjaustykite šiaudeliais. Iš vieno apelsino išspauskite sultis, kitą nulupkite, pašalinkite kauliukus, supjaustykite gabaliukais. Krabų mėsą supjaustykite kubeliais (nepamirškite pašalinti sausgyslių).
2. Į lėkštę pirmiausiai sudėkite salotų lapus, ant jų (iš eilės) agurkus, krabų mėsą, apelsinų gabaliukus. Apšlakstykite apelsinų sultimis. Jei mėgstate - galite uždėti majonezo (bus europietiškas patiekalo variantas).
Su jūrų dumbliais
Jums reikės: 300 g marinuotų jūros dumblių (kopūstų), 1 agurko, 1 morkos, 1 šaukšto citrinos sulčių arba šlakelio ryžių acto, maltų kalendrų, juodųjų pipirų, sezamų aliejaus, keleto didžiųjų krevečių.
1. Dumblius užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Po to sausai nuvarvinkite.
2. Salotinėje sumaišykite dumblius su agurkų griežinėliais, morkų šiaudeliais, užpilkite aliejaus, citrinos sulčių, užberkite prieskonių. Papuoškite krevetėmis.
Su jūros gėrybėmis
Jums reikės: 200 g kalmarų, 200 g jūros šukučių, 200 g šaldytų krevečių, 100 g jūros dumblių (kopūstų), 50 g salotų lapų, 100 g agurkų, 100 g pomidorų, 50 ml sakės, sezamų aliejaus, 3 skiltelių česnako, maltų juodųjų pipirų.
1. Šaldytas jūros gėrybes sumerkite į šaltą vandenį, kad atitirptų (tik nešildykite mikrobangėje).
2. Daržoves nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Agurkus supjaustykite šiaudeliais, pomidorus - riekelėmis, salotas suplėšykite. Sumaišykite viską su jūros dumbliais.
3. Kalmarus dėkite į verdantį sūdytą vandenį ir, kaitrą išjungę, palikite 10-iai minučių. Išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis.
4. Jūrų šukutes apkepkite svieste su kapotais česnakais.
5. Į verdantį sūdytą vandenį įmeskite lauro lapą, kelis pipirų žirnelius ir sudėkite krevetes. Jeigu smulkios, pavirkite 2 minutes, didesnes - apie 5 min. Skystį nupilkite, krevetes apdorokite (pašalinkite galvas, kiautus, vidurius), susmulkinkite.
6. Jūrų gėrybes pakepkite apie 2 min. keptuvėje su sviestu ir česnakais. Supilkite į keptuvę sakę, sumaišykite ir patroškinkite dar apie minutę. Leiskite atvėsti, tuomet sumaišykite su jūros dumbliais.
7. Į lėkštę pirmiausiai sudėkite daržoves, ant jų - jūros gėrybių mišinį ir krevetes.
Salotas galite pagardinti natūralaus jogurto ir lydyto sūrio (krevečių skonio) užpilu.
3 užpilai jūros gėrybėms
1 variantas. Jums reikės: 1 marinuoto agurko, 2 šaukštų natūralaus jogurto, 1 citrinos, 2 česnako skiltelių, druskos, svogūnų laiškų.
Agurką ir česnakus susmulkinkite, supilkite ant jų jogurtą, įberkite druskos, įspauskite citrinos sulčių, sumaišykite ir užberkite smulkintų šviežių svogūnų laiškų.
2 variantas. Jums reikės: sojos padažo, dviejų skiltelių česnako, 1 šaukšto tarkuotos šviežios imbiero šaknies, medaus.
Užkaiskite keptuvę ir įpilkite sojos padažo. Įdėkite susmulkinto česnako ir tarkuotos imbiero šaknies. Kai padažas užvirs, lėtai įpilkite skysto medaus ir sumaišykite. Virkite, kol sutirštės.
3 variantas. Jums reikės: 1/4 puodelio ryžių acto, 1 šaukštelio tarkuoto imbiero, tiek pat tarkuotos citrinos žievelės, šviežių svogūnų laiškų ir krapų.
Viską sumaišykite ir palikite pastovėti 20 min.
PRODUKTAI mažai kaloringi, termiškai apdorojami minimaliai; valgiaraštyje vyrauja jūros gėrybės, ryžiai, daržovės.
AR ŽINOTE, KAD...
SAGANO bambukų giraitė Kioto miesto pakraštyje, Arasijamos rajone. Jau daugiau nei aštuonetą amžių japonai atvažiuoja čia pasiklausyti vėjo dainos. Šalies vyriausybė šiuos garsus yra įtraukusi į valstybės saugotinų garsų sąrašą.
* Bambukas - greičiausiai augantis bei aukščiausias žolinis augalas žemėje.
* Augimo greičio rekordininkas Japonijoje - bambukas madake: jo stiebai per parą gali išaugti iki 120 cm.
* Iš viso pasaulyje žinoma daugiau kaip 1000 šio augalo rūšių.
* Sėklos ir ūgliai vartojami maistui, lapais šeriami galvijai.
* Atspariausios šalčiui rūšys yra šios: 'Fargesia', 'Phylloastachys', 'Bashania', 'Arundinaria', 'Pleioblastus', 'Pseudosasa', 'Sasa', 'Sasaella', 'Semiarundinaria', 'Shibataea'. Dauginami vegetatyviai, šakniastiebiais ir kero dalimis.
* Lietuvoje savaime plinta japoninės arba sachalininės reinutrės, žmonių dažnai vadinamos bambukais. Prekyvietėse dažnai prekiaujama blyškiosiomis dracenomis ('Dracaena sanderiana'), kurios taip pat primena bambukus.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą