Sveika mityba
Sveikos mitybos piramidės pamatą sudaro grūdiniai produktai, tarp jų - duona.Pagrindinė duonos paskirtis - teikti energiją. Joje gausu naudingų amino rūgščių (lizino, metonino), angliavandenių, mineralų (natrio, kalio, kalcio, magnio, cinko, fosforo, geležies), B, E, PP grupės vitaminų.
Dėl gausaus maistinių skaidulų kiekio duona yra puikus virškinamojo trakto pagalbininkas - greitina žarnyno veiklą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, divertikuliozės ir hemorojaus. Ypač daug maistinių skaidulų turi duona su sveikais grūdais ir sėklomis. Neskaldytų grūdų produktuose daug ląstelienos ir stiprių antioksidantų. Tokios duonos reikėtų valgyti daugiau, nes ląsteliena organizmui labai svarbi. Ji mažina cholesterolio koncentraciją kraujyje, saugo nuo aterosklerozės, stabdo puvimo procesus žarnyne, aktyvina jo veiklą.
Duonos sudėtis gal būti įvairi, bet labiausiai paplitusios dvi duonos rūšys ir jų gamybai taikomos technologijos: ruginė (tamsi) duona, gaminama su raugu, naudojant pieno rūgšties bakterijas, kuri labiausiai vertinama mitybiniu ir fiziologiniu požiūriu, ir kvietinė (balta) duona.
Kai kurie klaidingai mano, jog valgant duoną galima greičiau nutukti, nei valgant kitus produktus. Greičiau galima persivalgyti maistu, kuriame yra daug riebalų ir cukraus, tačiau mažai kitų maisto medžiagų. Norintys suliesėti gali valgyti bet kokią duoną, tik saikingais kiekiais.
Žmonėms, nevartojantiems krakmolingų produktų (bulvių, košių), per dieną rekomenduojama suvalgyti iki 200 gramų duonos. Besimaitinantiems įprastai ir valgantiems visų grupių produktus rekomenduojama kasdien suvalgyti apie 120 gramų, tai yra tris riekes, duonos.
Maisto produktų vartojimo tyrimo duomenimis, lietuviai kasdien suvartoja mažiau - vidutiniškai apie 115 gramų duonos. Miesto gyventojai suvartoja mažiau duonos nei kaime gyvenantys žmonės. Jaunimas duonos ir batono gaminių suvartoja mažiau nei vyresni žmonės.
Žaneta ANTONOVA,
gydytoja dietologė
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą