Papasakokite, kuo naudingas alyvuogių aliejus. Kodėl jis taip vertinamas?
Alyvuogių aliejuje gausu apsauginį poveikį turinčių fitocheminių medžiagų, vitamino E ir mononesočiųjų riebalų, galinčių išvalyti iš arterijų cholesterolį. Laboratoriniai tyrimai rodo, kad antioksidacinės fitocheminės
medžiagos hidroksitirosolas ir oleuropeinas gali veikti kartu, saugodamos nuo krūties vėžio, aukšto kraujospūdžio, širdies ligų, infekcijas sukeliančių bakterijų. Lignanai, kurių yra ypač gryname alyvuogių aliejuje, gali apsaugoti nuo vėžio.
Minimaliai perdirbtas, pavyzdžiui, itin grynas ar šaltai spaustas aliejus pasižymi didžiausiu antioksidantų kiekiu. Grynas ("virgin") alyvuogių aliejus yra iš alyvuogių išspausti riebalai. Jis nerafinuotas. Terminu "virgin" apibūdinami aliejai, kurių rūgštingumas tik šiek tiek didesnis už "extra virgin" - itin gryną aliejų. 100 gramų gryno aliejaus turi būti ne daugiau kaip 3 gramai laisvosios oleino rūgšties. Itin grynas alyvuogių aliejus pasižymi mažiausiu rūgštingumu - 100 gramų yra tik 1 gramas laisvosios oleino rūgšties.
Jei norime išsaugoti alyvuogių aliejaus skonį, laikykime jį sandariame inde šaldytuve ar tamsioje, vėsioje vietoje. Atšalęs alyvuogių aliejus sutirštėja, todėl prieš naudodami palaikykime jį kambario temperatūroje.
Ričardas SABŪNAS, šeimos gydytojas
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą