Ar tikrai galima šaldyti sviestą: paslaptys, kurias žino ne visos šeimininkės

Kas nutinka sviestui jį užšaldžius?

Skirtingos sviesto rūšys į šaltį reaguoja nevienodai. Šaldymo metu vanduo ir riebalai produkte gali šiek tiek atsiskirti, todėl atitirpinto sviesto tekstūra tampa mažiau kreminė arba jis pradeda labiau trupėti. Pasak leidinio „Milk and More“, šis pokytis dažniausiai yra paviršinis ir beveik neturi įtakos naudojant sviestą gaminimui ar kepiniams.

Sūdytas sviestas: Puikiai tinka šaldymui, nes druska veikia kaip natūralus konservantas, išsaugantis skonį ir tekstūrą. Toks sviestas šaldiklyje gali išbūti gana ilgai. Norėdami atitirpinti, tiesiog palikite jį šaldytuve parai – jis bus kaip šviežias.

Nesūdytas sviestas: Taip pat tinka šaldymui, tačiau laikosi prasčiau nei sūdytas. Be to, neturėdamas druskos, sviestas stipriau sugeria pašalinius kvapus. Kad išsaugotumėte kokybę, prieš šaldydami apvyniokite jį maistine plėvele ir įdėkite į sandarų indą.

Margarinas ir alternatyvos: Galima šaldyti ir ne pieno kilmės pakaitalus, pavyzdžiui, margariną, kokosų aliejų ar augalinius tepinius. Tačiau po atitirpinimo jų tekstūra ir skonis gali pasikeisti. Pavyzdžiui, kokosų aliejus pradeda trupėti, o margarinas – sluoksniuotis.

Kaip teisingai šaldyti sviestą

Pjaustykite porcijomis: Šaldykite visą gabalą arba supjaustykite nedideliais kubeliais konkretiems receptams – taip bus lengviau jį dozuoti ir sverti.

Sandari pakuotė: Prieš šaldydami sviestą glaudžiai apvyniokite folija arba maistine plėvele ir įdėkite į sandarų indą arba specialų šaldymo maišelį.

Žymėjimas: Ant talpos užrašykite datą ir sviesto rūšį, kad nepamirštumėte, kada jį laikas sunaudoti.

Svarbu: Atitirpinti sviestą reikėtų šaldytuve per 24 valandas. Nenaudokite mikrobangų krosnelės – dėl jos sviestas tirpsta netolygiai, o tekstūra suprastėja.

Galiojimo laikas ir pakartotinis šaldymas

Šaldyto sviesto galiojimo laikas priklauso nuo jo rūšies:

Sūdytas sviestas – iki 12 mėnesių.

Nesūdytas sviestas – 6–9 mėnesiai.

Alternatyvos (pvz., margarinas) – 3–4 mėnesiai.

Pakartotinai šaldyti sviestą galima, tačiau tai nerekomenduojama: suprastėja jo skonis, kvapas ir tekstūra. Geriausia šaldyti porcijomis, kad išvengtumėte poreikio tai daryti antrą kartą.