Dėl sėkmingo prieskonių derinio ir tinkamai subalansuoto marinato daržovės būna sultingos, apetitą žadinančios ir šaltuoju metų laiku puikiai papildo bet kokį garnyrą.
Pagrindinė šio konservavimo sėkmės paslaptis – teisingos užpilo proporcijos ir prieskoniai, dedami į kiekvieno stiklainio dugną. Pačios cukinijos, dėka dvigubo užpylimo, pavyksta kietos, elastingos ir išlaiko savo patrauklią išvaizdą.
Norint užsukti du 1 litro talpos stiklainius šio gardaus užkandžio, būtina paruošti tiksliai nurodytą produktų kiekį.
Pagrindiniai ingredientai ir prieskoniai:
- Cukinijos – 1,4 kg
- Česnakai – 6 skiltelės
- Krapų skėčiai – 2 vnt.
- Juodųjų pipirų žirneliai – 12 vnt.
- Kvapieji pipirai – 4 vnt.
- Serbentų arba vyšnių lapai – pagal pageidavimą
Marinatui:
- Vanduo – 1 l
- Druska – 2 valg. šaukšt.
- Cukrus – 4 valg. šaukšt.
- Actas – 100 ml
Konservavimo procesas žingsnis po žingsnio
Gaminimas pagal šį receptą neužims daug laiko, o rezultatas maloniai nustebins net patyrusius kulinarus.
Cukinijos kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos vidutinio storio griežinėliais arba juostelėmis. Stiklainius ir dangtelius būtina iš anksto sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu.
Kiekvieno paruošto litrinio stiklainio dugne vienodai paskirstomi krapų skėčiai, nuluptos česnako skiltelės, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai. Jei norite, papildomam aromatui suteikti galite įdėti švarių vyšnių arba serbentų lapų.
Supjaustytos cukinijos kuo tankiau sluoksniuojamos stiklainiuose ant prieskonių iki pat viršaus.
Daržovės stiklainiuose užpilamos verdančiu vandeniu, uždengiamos dangteliais ir paliekamos pastovėti 15 minučių. Šis etapas leidžia cukinijoms gerai įkaisti.
Praėjus nurodytam laikui, vanduo iš stiklainių atsargiai nupilamas į puodą. Į šį skystį suberiama druska ir cukrus, viskas kruopščiai išmaišoma ir užvirinama. Kai tik sūrymas užverda, į jį supilamas actas ir puodas iškart nukeliamas nuo ugnies.
Užvirusiu marinatu cukinijos stiklainiuose užpilamos iki pat kraštų. Stiklainiai iškart sandariai užsukami uždarymo raktu arba užsukamais dangteliais.
Uždarius stiklainius, juos būtina apversti dugnu į viršų ir gerai apkloti šilta antklode arba storu rankšluosčiu.
Tokios būsenos ruošiniai paliekami, kol visiškai atvės. Lėtas vėsimas užtikrina papildomą savitą sterilizaciją, kurios dėka konservacija patikimai išsilaikys visą žiemą net ir kambario temperatūroje.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą