Geriausias šefo obuolių pyrago receptas - būtina išbandyti

•Paruošimo laikas: 30 minučių

•Kepimo laikas: 1 valanda 20 minučių

•Atvėsimo laikas: 4 valandos

•Bendras laikas: 5 valandos 50 minučių

•Porcijos: 8 porcijos

•Kalorijos: 443 kcal
Ingredientai

•1,35 kg obuolių, nuluptų, išimtomis sėklomis ir plonai supjaustyti

•2 valgomieji šaukštai (apie 30 ml) citrinos sulčių

•200 g cukraus

•60 g miltų

•1,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono

•0,25 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto

•1 (23 cm) dvigubos plutelės pyrago tešla (pirktinė arba naminė)

•2 valgomieji šaukštai (apie 30 g) nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais

•1 didelis kiaušinis, lengvai išplaktas

Gaminimas

1.Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.

2.Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite obuolių griežinėlius su citrinos sultimis. Sudėkite cukrų, miltus ir prieskonius. Maišykite, kol obuoliai gerai pasidengs.

3.Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną pyrago tešlos diską į 30-35 cm skersmens apskritimą. Išklokite 23 cm skersmens pyrago formą tešla, palikdami kraštus kaboti per kraštą. Supilkite obuolių įdarą į plutą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek suformuodami kalvelę centre. Ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlius.

4.Antrą pyrago tešlos diską iškočiokite maždaug į 28 cm skersmens apskritimą (apie 3 mm storio). Uždėkite ant įdaro, kad gautumėte vientisą viršų, arba supjaustykite tešlą ir išdėliokite norimu raštu. 

Apkirpkite tešlos perteklių, palikdami maždaug 2,5 cm nuo pyrago formos krašto, užlenkite perteklių po apačia ir, jei norite, užspauskite kraštus. 

Jei viršus uždengtas vientisa pluta, įpjaukite įpjovas, kad išeitų garai. Padėkite ant kepimo skardos su kraštais. Aptepkite plutą išplaktu kiaušiniu ir, jei norite, pabarstykite papildomu cukrumi.

5.Kepkite 20 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190°C ir kepkite, kol pluta taps tamsiai auksinės rudos spalvos, o įdaras burbuliuos, maždaug nuo 50 minučių iki 1 valandos. 

(Jei pluta per greitai ruduoja, laisvai uždenkite visą pyragą arba kraštus folija.) Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių, maždaug 4 valandas, prieš pjaustydami.

Šaltinis: www.preppykitchen.com