Greitai paruošiama traški antiena

Ingredientai:

2 x 150 g laisvai laikomų ančių krūtinėlių filė su oda

2 šakelės šalavijų

200 g brokolių

1 didelis sultingas apelsinas

1 x 400 g baltųjų pupelių

Gaminimas:

Antienos odą nupjaukite, įtrinkite ją jūros druska ir juodaisiais pipirais, tada filė odele žemyn sudėkite į šaltą nepridegančią keptuvę ir įjunkite ugnį iki vidutinės. Virkite 8 minutes nejudindami anties, kol riebalai gerai ištirps, o odelė taps auksinė ir traški.

Apverskite antį ir kepkite dar 4 minutes, aptepdami riebalais. Tuo tarpu nuskinkite šalavijų lapus. Nupjaukite brokolių stiebus, stiebus išilgai per pusę.

Apelsiną nupjaukite ant viršaus ir uodegos, nupjaukite odelę ir supjaustykite apskritimais arba griežinėliais ir apšlakstykite 1 arbatiniu šaukšteliu raudonojo vyno acto ir nedideliu žiupsneliu druskos bei pipirų.

Pasibaigus laikui, iškelkite antį į lėkštę pailsėti, palikdami keptuvę ant ugnies. Įdėkite šalavijų lapus 1 minutę arba kol taps traškūs, retkarčiais pakratydami keptuvę ir perkeldami į antienos lėkštę.

Kepkite brokolius keptuvėje 4 minutes arba kol lengvai sudegs. Supilkite pupeles (sultys ir viskas), tada uždenkite ir virkite 3 minutes.

Pagardinkite iki tobulumo, padalykite į lėkštes ir apšlakstykite visas likusias sultis. Supjaustykite antį ir išdėliokite ant viršaus, išbarstykite ant traškių šalavijų ir apelsinų.

Parengta pagal: www.jamieoliver.com