Kaip iškepti geriausią kepsnį keptuvėje

Porcijos: nuo 2 iki 4

Paruošimo laikas: 4 minutės

Kepimo laikas: 6 minutės

Bendras laikas: 10 minučių

INGREDIENTAI:

2 brandintos jautienos kepsniai 

1 kupinas arbatinis šaukštelis druskos

½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

2 šaukštai augalinio aliejaus

1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto

Kelios šakelės šviežių čiobrelių lapelių

 

INSTRUKCIJOS:

Norėdami pradėti, kepsnius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Viską pagardinkite druska ir pipirais.

Įjunkite gartraukį ų ir įkaitinkite sunkią keptuvę (geriausia ketaus arba nerūdijančio plieno) ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol ji bus LABAI karšta.

Į keptuvę įpilkite aliejaus ir kaitinkite, kol jis pradės mirgėti ir sklandžiai judėti keptuvėje.

Atsargiai įdėkite kepsnius į keptuvę, atleiskite juos nuo savęs, kad aliejus neištaškytų jūsų kryptimi. Aliejus turi šnypšti.

Palikite kepsnius ramybėje!

Venkite pagundos žvilgtelėti, judinti ar apversti pakartotinai- kepsniams reikia kelių minučių netrukdomai, kad susidarytų auksinė pluta.

Apverskite kepsnius, kai jie lengvai atsipalaiduoja, o dugnas yra sodriai rudos spalvos, po 3 minučių.

Kepsnius toliau kepkite dar 3–4 minutes antroje pusėje, jei kepsnio norite vidutiniškai arba mažai kepto (jei norite gerai iškepti, kepkite 5–6 minutes antroje pusėje).

Paskutinę kepimo minutę į keptuvę su kepsniais suberkite sviesto ir čiobrelių šakeles.

Jei kepsnius patiekiate nepjaustytus, perkelkite juos į lėkštes ir patiekite karštus.

Jei planuojate pjaustyti kepsnius, perkelkite juos į pjaustymo lentą ir leiskite pabūti, uždengtus aliuminio folija, 5–10 minučių, tada plonai supjaustykite prie pasirinkto garnyro.

Šaltinis: www.onceuponachef.com