Kaip tinkamai virti žirnių sriubą, kad žirniai gerai išvirtų: dalijamės paruošimo paslaptimis

Kad sriuba būtų tiršta ir sodraus skonio, svarbu tinkamai paruošti žirnius ir laikytis tam tikros gaminimo eigos.

Ko reikės

Sriubai paruošti reikės:

250 g džiovintų žirnių;

200–250 g rūkytų šonkauliukų;

1 svogūno;

1 morkos;

7–8 bulvių;

šiek tiek augalinio aliejaus;

1 lauro lapo;

druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;

šviežių žalumynų.

Prieskonių kiekį galima keisti pagal savo skonį.

Kaip paruošti žirnius

Pirmiausia žirnius kelis kartus gerai nuplaukite, kad vanduo taptų skaidresnis. Tuomet suberkite juos į puodą ir užpilkite vandeniu taip, kad jis visiškai apsemtų žirnius.

Puodą statykite ant viryklės ir užvirinkite. Tada nugriebkite susidariusias putas, sumažinkite kaitrą ir uždenkite dangčiu. Žirnius virkite maždaug pusantros valandos, kartkartėmis patikrindami, ar jie jau suminkštėjo.

Jei vandens lieka per mažai, po truputį galima įpilti karšto vandens. Galiausiai žirniai turi būti minkšti ir pradėti suvirti.

Paruoškite daržoves

Kol verda žirniai, galima paruošti daržoves. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morką sutarkuokite vidutinio stambumo tarka.

Į įkaitintą keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Pirmiausia pakepinkite svogūną, kol jis taps auksinės spalvos, tuomet suberkite morką ir dar kelias minutes pakepinkite daržoves.

Toks pakepinimas suteiks sriubai sodresnį skonį ir dar malonesnį aromatą.

Verdame sriubą

Kai žirniai pakankamai suvirs, jei reikia, įpilkite karšto vandens iki norimo sriubos kiekio. Tuomet sudėkite rūkytus šonkauliukus, paruoštas daržoves ir nedideliais gabalėliais supjaustytas bulves.

Visus ingredientus išmaišykite ir virkite ant nedidelės kaitros, kol bulvės visiškai išvirs. Sriubą geriausia kartkartėmis pamaišyti, kad žirniai neprisviltų prie puodo dugno.

Kai bulvės suminkštės, įberkite druskos, pipirų, įdėkite lauro lapą ir suberkite smulkintus žalumynus. Pavirkite dar 1–2 minutes ir nukelkite puodą nuo viryklės.

Kodėl sriubai reikia pastovėti

Neskubėkite iškart pilstyti išvirtos žirnių sriubos į lėkštes. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite maždaug 15–20 minučių.

Per tą laiką ingredientų skonis taps sodresnis, o sriuba – tirštesnė ir vientisesnė. Rūkyti šonkauliukai dar labiau prisotins ją savo aromatu, todėl sriuba bus ypač gardi.

Tokia žirnių sriuba puikiai tinka sotiems naminiams pietums. Patiekti ją galima su šviežiais žalumynais, duona arba skrebučiais.