Leiskite mamai atsipūsti: nebrangus Motinos dienos meniu – nuo nostalgiškų pusryčių iki lašišos ir deserto ant grilio

Tokios progos paprastai suburia artimuosius prie vieno stalo: norisi ne tik daugiau laiko praleisti kartu, bet ir palepinti mamą – žmogų, kuris paprastai rūpinasi visais kitais.

Pasak prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės, Motinos diena Lietuvoje neatsiejama nuo gardžių vaišių, todėl pirkėjai šiai progai renkasi ne tik saldumynus, gėles, bet ieško ir įvairių ingredientų ypatingesniems patiekalams.

Motinos diena sutampa su gamtos budimu, o kartu bunda ir mūsų pačių noras daugiau laiko praleisti lauke, maistą ruošti paprasčiau, gaiviau ir kūrybiškiau, pastebi G. Kitovė.

„Artėjant Motinos dienai pirkinių krepšeliuose svarbiausias vietas tradiciškai užima gėlės ir tortai, tačiau tikrai ne tik jie.

Ši diena daugelyje namų išties šventiška, tad ir dairomasi šio to ypatingesnio, pasinaudojant akcijomis: perkama daugiau šviežių uogų, vaisių, mėgstama artimuosius palepinti lašiša ar jūros gėrybėmis, skanesniu desertu.

Gardus maistas yra vienas paprasčiausių ir nuoširdžiausių būdų parodyti dėmesį brangiam žmogui, todėl pirkėjai ieško produktų, kurie nesunkiai ir nebrangiai padėtų lengvai sukurti spalvingą, skanią ir jaukią šventę“, – sako tinklo atstovė.

Pasak „Iki“ kulinarijos šefės Jolitos Tamoševičienės, ilgas šventinis savaitgalis visai nereiškia, kad virtuvėje reikia praleisti pusę dienos.

Kartais užtenka kelių gerų ingredientų, aiškaus plano ir vieno kito netikėto derinio, kad stalas atrodytų šventiškai, o maistas džiugintų ir skoniu, ir išvaizda.

„Planuojant Motinos dienos meniu, verta pagalvoti ne tik apie tai, kas skanu, bet ir kas leis daugiau laiko praleisti drauge.

Rinkitės receptus, kuriuos galima paruošti be didelio streso, dalį darbų atlikti iš anksto, o kai kuriuos – paversti smagia veikla visai šeimai.

Į maisto ruošą drąsiai įtraukite ir vaikus: jie gali padėti plakti apkepo masę, plėšyti salotų lapus, dėlioti uogas ant deserto.

Tokios smulkmenos ne tik palengvina pasiruošimą, bet ir pačią šventę padaro šiltesnę“, – sako J. Tamoševičienė.

Ji dalijasi ir keliais paprastais patarimais:

●    neperkraukite meniu – geriau keli, bet apgalvoti patiekalai;
●    derinkite lengvumą ir sotumą – po sočių pusryčių puikiai tiks gaivesni priešpiečiai ar pietūs;
●    naudokite sezoninius akcentus – uogas, žalumynus, traškias daržoves;
●    pagalvokite apie pateikimą – net paprastas patiekalas atrodo ypatingiau, kai papuoštas žolelėmis, uogomis ar patiektas gražiuose induose.

O kad ilgasis savaitgalis būtų ne tik jaukus, bet ir skanus, ji siūlo keturis receptus visai dienai – nuo nostalgiškų pusryčių iki gaivaus, pavasariško deserto.

Šventiškiems pusryčiams – purus varškės apkepas kaip pas močiutę

Porcijos: 6
Gaminimo laikas: apie 1 val.

Reikės: 500 g varškės, 3 kiaušinių, 100 g grietinės, 80 g cukraus, 1 pakelio vanilinio cukraus, 50 g manų kruopų, 50 g sviesto, 100 g razinų arba džiovintų spanguolių, žiupsnelio druskos, sviesto indo patepimui, šviežių braškių, grietinės patiekimui

Gaminame: 
1.    Razinas užpilkite šiltu vandeniu ir palaikykite 10 minučių, tuomet nusausinkite. 
2.    Varškę pertrinkite šakute arba trumpai patrinkite trintuvu, kad masė būtų vientisesnė. Įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę, cukrų, vanilinį cukrų, ištirpintą sviestą, manų kruopas ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite razinas.
3.    Masę sukrėskite į sviestu pateptą kepimo indą. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–45 minutes, kol viršus gražiai apskrus. 
4.    Patiekite šiltą su grietine, uogomis, uogiene arba medumi.

Ypatingiems priešpiečiams – krevečių ir avokadų salotos

Porcijos: 4
Gaminimo laikas: apie 20 min.

Reikės: 300 g nuluptų krevečių, 2 prinokusių avokadų, 1 romaninės salotos arba pakelio salotų mišinio, 150 g vynuoginių pomidorų, 1 agurko, 1 nedidelio raudonojo svogūno, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 1 česnako skiltelės, druskos ir pipirų. Padažui: 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 citrinos sulčių, 1 šaukštelio medaus, saujelės šviežių petražolių, žiupsnelio druskos ir pipirų.

Gaminame: 
1.    Krevetes sumaišykite su aliejumi, smulkintu česnaku, druska, pipirais. Kepkite ant grilio arba gerai įkaitintoje keptuvėje po 1–2 min iš kiekvienos pusės, kol jos taps rausvos ir apskrus.
2.    Salotas suplėšykite, pomidorus perpjaukite per pusę, agurką supjaustykite griežinėliais, svogūną – plonais pusžiedžiais, avokadą – gabalėliais. 
3.    Visus padažo ingredientus sumaišykite atskirame indelyje.
4.    Daržoves sudėkite į dubenį, ant viršaus paskirstykite krevetes, apšlakstykite padažu ir iškart patiekite. Jei norisi sotesnio varianto, šalia galima paskrudinti šviežios duonos.

Gurmaniškiems pietums – lašiša taip, kaip dar neragavote

Porcijos: 4
Gaminimo laikas: apie 30 min.
Reikės: 600 g šviežios lašišos filė, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų, pusės citrinos sulčių.

Mangų salsai: 1 prinokusio mango, 1 nedidelio raudonojo svogūno, 100 g vynuoginių pomidorų, 1 mažos raudonosios paprikos, pusės citrinos sulčių, saujelės šviežių petražolių, žiupsnelio druskos, jei mėgstate aštriau – truputį smulkintos aitriosios paprikos.

Gaminame: 
1.    Lašišą supjaustykite į keturias porcijas, apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais. Dėkite lašišą ant grilio oda žemyn ir kepkite apie 8–10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių storio, kol žuvis lengvai sluoksniuosis ir bus iškepusi.
2.    Kol lašiša kepa, paruoškite salsą. Mangą, pomidorus, papriką ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite su citrinos sultimis, smulkintomis šviežiomis žolelėmis, druska ir, jei norisi, aitriąja paprika.
3.    Iškeptą lašišą patiekite su gausiu šaukštu mango salsos. Šalia puikiai tiks ryžiai, kuskusas arba tiesiog žaliosios salotos.

Desertui – grilintos slyvos su vaniliniu varškės kremu

Porcijos: 4
Gaminimo laikas: apie 20 min.

Reikės: 8 prinokusių, bet tvirtų slyvų, 1–2 šaukštų medaus, 1 šaukšto sviesto arba alyvuogių aliejaus, žiupsnelio cinamono, 250 g varškės, 150 g graikiško jogurto arba grietinės, 2–3 šaukštų cukraus pudros arba medaus, 1 šaukštelio vanilinio cukraus arba kelių lašų vanilės ekstrakto, papuošimui: saujelės smulkintų pistacijų, migdolų ar kitų mėgstamų riešutų, šviežių mėtų.

Gaminame: 
1.    Slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Jas lengvai aptepkite sviestu arba alyvuogių aliejumi, apšlakstykite medumi ir pabarstykite trupučiu cinamono.
2.    Dėkite slyvas ant grilio grotelių arba į grilio keptuvę pjauta puse žemyn. Kepkite kelias minutes, kol jos suminkštės, lengvai karamelizuosis, bet dar išlaikys formą.
3.    Kol slyvos kepa, paruoškite kremą: varškę sumaišykite su graikišku jogurtu arba grietine, cukraus pudra ir vanile. Išsukite iki purios, vientisos masės – galite naudoti ir trintuvą.
4.    Į lėkštes arba taures dėkite po šaukštą varškės kremo, ant viršaus išdėliokite šiltas grilintas slyvas. Pabarstykite smulkintais riešutais, jei norisi – papildomai apšlakstykite medumi ir papuoškite šviežiomis mėtomis.