Ne tik pienas: į ką mirkyti silkę, kad žuvis įgautų nepakartojamą skonį ir aromatą

Kuo naudinga silkė

Ši žuvis laikoma natūraliu daugelio vertingų maistinių medžiagų šaltiniu. Pirmiausia joje yra jodo, kuris būtinas tinkamam skydliaukės funkcionavimui. Taip pat žuvyje yra daug fosforo, kuris teigiamai veikia smegenų veiklą ir dalyvauja atkuriant nukleorūgštis.

Be to, silkėje yra vitamino D ir omega-3 riebalų rūgščių. Jos labai svarbios tinkamam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui. Tačiau norint pasinaudoti visomis silkės maistinėmis medžiagomis, reikia žinoti, kaip išvengti jos paruošimo klaidų. Deja, jos daromos gana dažnai.

Kodėl silkė mirkoma piene?

Labai dažnai patiekalai su silke būna per sūrūs arba su stipriai išreikštu žuvies skoniu. Norint to išvengti, reikia laikytis kelių paprastų taisyklių.

Dažniausiai žmonės parduotuvėje perka silkės filė. Tai žuvis, kuri prieš pakavimą mirkoma sūryme, kad geriau išsilaikytų. Po tokio mirkymo silkė įgauna malonų kvapą, minkštumą ir skonį.

Tačiau jei silkės patiekalai gaminami be išankstinio apdorojimo, jie gali būti nemaloniai sūrūs. Todėl silkę ir įprasta papildomai mirkyti. Tai reikėtų daryti ilgai - bent 6 valandas. Po to skystis pakeičiamas nauju ir žuvis vėl panardinama į jį. Optimalus mirkymo laikas - 12-18 valandų. Per šį laiką žuvis taps minkšta.

Populiariausias silkės mirkymas yra piene. Šis produktas padeda gerokai sumažinti jos sūrumą, suteikia malonaus švelnaus skonio. Taip pat pienas padeda atsikratyti nemalonaus „žuvies“ kvapo.

Į ką mirkyti silkę, išskyrus pieną

Mineralinis vanduo

Daugelis kulinarų pataria silkę mirkyti gazuotame mineraliniame vandenyje, į kurį įdėta daug citrinos sulčių. Dėl šio skysčio žuvis taps daug minkštesnė, įgaus švelnų ir malonų skonį.

Kefyras

Dar vienas puikus pasirinkimas, kuris papildomai suteiks žuviai rūgštoko skonio.

Vynas

Tam tinka tik raudonasis vynas. Tuomet gausite unikalų ir išskirtinį užkandį, pasižymintį tauriu aromatu ir skoniu. Pirmiausia vyną su cukrumi, actu ir prieskoniais reikia pavirti 5 minutes. Silkę iš anksto pamirkykite mineraliniame vandenyje, žuvį supjaustykite, sudėkite į stiklainį kartu su svogūnais, užpilkite vynu ir padėkite į šaldytuvą.

Alus

Nors šis būdas gali pasirodyti keistas, silkei mirkyti tinka ir alus. Pirmiausia išvirkite 1-2 litrus alaus su druska ir prieskoniais, tada užpilkite juo silkę ir palikite 24 valandoms. Ypač skani silkė aluje bus po kepimo.

Kaip atsikratyti kartumo ir pagerinti silkės skonį

Kartais pasitaiko, kad silkė su svogūnais būna šiek tiek karti. To galima paprasčiausiai išvengti.

Paprasčiausias būdas - pasūdyti svogūną, leisti jam kelias minutes patroškinti, o tada perlieti šaltu vandeniu. Be to, svogūnai praras kartumą, jei prieš gamindami juos kelias valandas užšaldysite.

Kitas įdomus variantas - užpilti svogūnus verdančiu vandeniu. Tačiau pirmiausia daržovę reikia supjaustyti.

Šaltinis: tsn.ua