Rimgailės kreminis makaronų „Carbonara“ receptas: gaminant rinkosi sveikesnę alternatyvą

Sveikus įpročius stengsis puoselėti ir šiemet

Kalbėdama apie Naujųjų metų rezoliucijas L. Rimgailė sako, kad jų sau nekelia ir nori tęsti tai, ką pradėjo ir praeitais metais.

„Vienas iš tokių dalykų – reguliarus sportas. Taip pat norėčiau, kad disciplina atsirastų ir papildų gėrime. Kas liečia mitybą – į kasdienę maisto gamybą planuoju įtraukti daugiau augalinės kilmės patiekalų. Be to, norėčiau daugiau laiko skirti visiems alternatyviems eksperimentams: gaminimui su produktais be glitimo, be laktozės“, – pasakoja „Rimi“ ambasadorė. 

L. Rimgailė sako, kad idėjų augaliniams patiekalams ji semiasi iš įvairiausių patirčių: valgydama kavinėse, netgi dalyvaudama stovyklose. 

„Paragavusi įvairesnių derinių užsibrėžiu kažką panašaus atkartoti namuose. Rudenį dalyvavau moterų sveikatingumo stovykloje ir ten valgiaraštis buvo sudarytas iš patiekalų be glitimo, laktozės ir cukraus. Buvo fantastiškai skanu, nieko netrūko, tad po stovyklos užsimaniau daugiau eksperimentuoti namuose. Ir pati pastebiu, kad geriau jaučiuosi naudodama mažiau pieno produktų ir kvietinių miltų“, – kalba ji. 

Išbando įvairiausias alternatyvas 

Kalbėdama apie alternatyvius, sveikesnius kasdienių produktų pasirinkimus – be to, kad į kiekvieną patiekalą L. Rimgailė stengiasi įtraukti daržovių – ji stengiasi nenaudoti ryžių, vietoj jų dažniau rinktis lęšius ar grikius. Jeigu Liucina gamina patiekalus iš makaronų – stengiasi juos rinktis kuo kokybiškesnius, be glitimo. 

Žinoma, L. Rimgailė dažniausiai eksperimentuoja gamindama desertus. Juos ruošdama ji naudoja miltus be glitimo, pavyzdžiui, biskvitą gamina tik iš migdolų miltų arba grikių miltus maišo su migdolų ir avižų. Įvairiausius alternatyvius miltus ji naudoja ir kepdama blynus. 

„Netgi į maltinukus aš dedu ne kvietinius miltus, o grikių. Mano sūnus nėra valgus vaikas ir reikia jį visaip įkalbinėti, jis yra labai konservatyvus maisto klausimu, tačiau net jis nepastebi, kad, pavyzdžiui, patiekalas yra pagamintas ne su kvietiniais, o makaronais be glitimo. Džiaugiuosi, kad jam pavyksta įsiūlyti alternatyvų. Nors su amžiumi vis sunkiau nuo jo kažką paslėpti, pavyzdžiui, cukiniją maltinukuose“ , – šypsosi Liucina. 

Vis tik, anot jos, kalbos apie sveikesnius pasirinkimus sūnui įstringa į atmintį. 

„Jis man vis dažniau užduoda klausimų susijusių su tuo, ką valgyti sveika: ar obuolį valgyti sveika? Ar vandenį gerti sveika? Stengiuosi su juo derėtis, pavyzdžiui, vietoje guminukų jam bandau įsiūlyti geros kokybės ir sudėties ledus“, – pasakoja ji. 

L. Rimgailė rekomenduoja išbandyti įvairesnes alternatyvas ir dalijasi klasikiniu makaronų „Carbonara“ receptu, kuriame ji naudojo makaronus be glitimo. 

Makaronai „Carbonara“ (2 asmenims)

Jums reikės:

200 g Spagetti be glitimo (naudojau Salling)

1/4 svogūno

200-250 g rūkytos šoninės

2 kiaušiniai ir 2 kiaušinių tryniai

žiupsnis juodųjų pipirų

100 g tarkuoto kietojo sūrio

šiek tiek vandens nuo makaronų virimo

Gamino eiga:

1.⁠ ⁠Makaronus išvirti iki al dente.

2.⁠ ⁠Šoninę pakepti su svogūnais.

3.⁠ ⁠Atskirame dubenėlyje išmaišyti kiaušinius, sūrį ir pipirus. Po to įpilti 2-3 šaukštus makaronų vandens ir dar kartą išmaišyti.

4.⁠ ⁠Išvirtus makaronus sudėti į keptuvę su šoninę. Sumažinti kaitrą iki mažos, išmaišyti ir leisti, kad šiek tiek pravėstų (taip išvengiu „omleto efekto“).

5.⁠ ⁠Maišyti, maišyti, maišyti! Kreminė konsistencija pasidaro labai greitai, bet negalima pastos palikti be priežiūros, nes kiaušinis iškeps kaip omletas, o sūris tinkamai neišsilydys.