Rudeninės prabangios daržovių salotos su šafrano užpilu

Ingredientai

12 morkų, viršūnėlėmis paliktomis, nuplautos ir nuluptos

1 vidutinė cukinija, supjaustyta

8 stiebeliai brokolių

1 valgomasis šaukštas rapsų aliejaus

100 g sumaišytų vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę

4 laiškiniai svogūnai, supjaustytų plonais griežinėliais

3 slyviniai pomidorai, susmulkinti, nulupti, išimomis sėklomis ir supjaustyti mažais gabalėliais
saujos juodųjų alyvuogių, nuskustų ir supjaustytų griežinėliais

 agurko, perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kampu

3 šaukštai stambiai supjaustyto baziliko

Padažui:

20 ml sidro acto

½ šaukštelio garstyčių

žiupsnelis šafrano sruogelių

1 šaukštelis cukraus

50 ml ypač tyro rapsų aliejaus

1 mažas česnakas, smulkiai pjaustytas

Metodas

1 ŽINGSNIS

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Morkas, cukinijas ir brokolius sudėkite į didelį dubenį, lengvai pasūdykite ir sumaišykite su rapsų aliejumi. 

Kai keptuvė kaista, dalimis sudėkite daržoves ir palikite šiek tiek kepti maždaug 3–4 minutes, tada sudėkite atgal į dubenį. Kai visos daržovės apdegs, sudėkite likusius salotų ingredientus, išmaišykite ir atidėkite.

2 ŽINGSNIS

Norėdami pagaminti šafrano užpilą, dubenyje sumaišykite actą, garstyčias, šafraną ir cukrų su žiupsneliu druskos, kol cukrus ištirps. Palaipsniui supilkite aliejų, tada įmaišykite česnakus. Pagardinkite salotas ir patiekite.

Šaltinis: www.bbcgoodfood.com