Savaitgalio pietūs – tiesiai iš Italijos: burnoje tirpstantys blyneliai su Parmos kumpiu

O šio sekmadienio TV3 žiniasklaidos grupės laidoje „La maistas. Italija“ ne tik pamatysime visą Parmos kumpio kelionę, bet ir išmoksime, kaip, naudojant šį kumpį, pasigaminti neatsivalgomus sūrius blynelius.

Parmos kumpio gamykloje laidos vedėjus Gian Lucą Demarco ir Eleną Karalienę pasitiks gamybos vadovas Massimo, kuris atskleis viską apie šį Italijos turtą.

Šiame Italijos regione, kuriame lankysis laidos vedėjai, viena po kitos išsirikiavusios net 126 Parmos kumpio gamyklos! Tačiau ta, kurioje Gian Lucą ir Eleną pasitiks Massimo, yra viena iš seniausių.

Laidoje sužinosime, kad Parmos kumpis gimsta tik Šiaurės Italijos regione, o apdorojamas ir brandinamas yra ir dar mažesnėje teritorijoje – Parmos provincijoje.

Daugiau išgirsime ir apie kumpio brandinimo laikotarpį. Kaip pasakos Massimo, tam yra keli etapai – pirmuoju kumpis brandinamas penkias dienas ir tam reikalinga tik jūros druska. 

Tačiau tai – tik pradžia. Iki tol, kol kumpį pagaliau galite ragauti, jo laukia dar keli skirtingos trukmės brandinimo etapai!

O kaip viskas vyksta po to, kaip kumpis yra patikrinamas ir kuomet subrandintą kumpį jau galima ragauti, pamatysite laidoje.

„Daug kur dar naudojami labai senoviniai procesai – tas pats kartojasi jau tiek daug metų! Man labai įspūdinga, kad mano tauta šimtus metų apsaugojo ir išlaikė visus šiuos procesus. 

Tai – fantastika, o visi šie procesai man yra tikroji romantika“, – viską iš arti išvydęs susižavėjimo neslėps ir Gian Luca.

O grįžę į studiją, Elena ir Gian Luca parodys, kaip pasigaminti idealų patiekalą savaitgaliui – sūrius blynelius su Parmos kumpiu.

Sūrūs blynai su Parmos kumpiu

Reikės:
120 g miltų;
100 g kiaušinių (2 vnt.);
65 g pieno;
20 g sviesto;
12 g cukraus (1 š.);
5 g kepimo miltelių (1 a. š.);
3 g druskos;
80 g Parmos kumpio;
100 g „Philadelphia“ sūrio;
5 g šviežio čiobrelio;
20 g medaus;
15 g alyvuogių aliejaus;
1 g druskos;
1 g pipirų.

Gaminimo eiga

Išplakame 2 kiaušinius ir beriame cukrų, o kai masė tampa vientisa, įpilame pieną. 

Pašildome sviestą, kad šis taptų kambario temperatūros ir suminkštėtų, o tuomet sudedame jį į plakinį ir išmaišome. 

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir suberiame į plakinį.

Gaminame kremą: „Philadelphia“ sūrį sumaišome su medumi, čiobreliais, pipirais ir druska.

Formuojame patiekalą: ant blyno dedame kremo rutuliuką ir kumpį. Papuošiame džiovintais čiobreliais. Skanaus!

„La maistas. Italija“ – sekmadieniais, 9 val. per TV3!