Geriausia lašišą kepti oda į apačią, nepriklausomai nuo to, kaip ją ruošiate - sausuoju (kepant, skrudinant, kepant ant grotelių) ar drėgnuoju (verdant, garinant) būdu.
Dedant žuvį oda reikia padaryti vieną ar du maždaug 3 cm ilgio įpjovimus, tada ji nesusitrauks ir nesiraukšlės, iškepusi bus traškios tekstūros, o pati filė nepraras savo formos, rašo „ Real Simple“, remdamasis Kulinarijos instituto virėjo Michaelo Handalo informacija.
„Jei norite, kad mėsos pusė būtų auksinė ir šiek tiek traški, kepimo metu keletui minučių turėsite ją apversti, kad ta pusė būtų tiesiogiai kaitinama“, - pataria ekspertas.
Kadangi ant lašišos odos yra riebalų sluoksnis, mėsa po kepimo bus minkštesnės tekstūros, o pati oda bus traškesnė, sakė jis.
Maiklas Handalas pridūrė, kad prieš kepant žuvį visada reikia sūdyti iš abiejų pusių:
Žuvies paviršių nusausinus ir gausiai pabarsčius druska, oda taip pat bus traški ir traški, o kita pusė bus auksinė.
Lašišos odoje gausu maistingųjų medžiagų, ypač vitaminų D ir B bei Omega-3, todėl ją rekomenduojama valgyti.
Kartu virtuvės šefas pažymėjo, kad ruošiant drėgnais metodais oda gali tapti šiek tiek guminė ir nelabai patraukli, todėl ją reikėtų pašalinti iš anksto.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą