Su žalumynais ir piktžolėmis - geriausi sezoninių pyragų receptai

Galite naudoti burokėlius, rabarbarų stiebus ir net daržo piktžoles, pavyzdžiui, dilgėles ir pelynus. Jauni kiaulpienių lapai - dar viena išradinga pyragų įdaro idėja. O kadangi virti žalumynai, gysločiai ir piktžolės skoniu mažiau skiriasi vieni nuo kitų, kaip, pavyzdžiui, tos pačios daržovės ar vaisiai, tai žalumynai gali drąsiai pakeisti vieni kitus kepinių sudėtyje. Svarbiausia - pradėti gaminti.

Pyragas su krapais ir varške

Jums reikės: 3 lavašai, 6 lydytų sūrelių arba 300 g bet kokio sūrio ar varškės, 200 g šviežių krapų, 2-3 česnako skiltelių, druskos ir majonezo pagal skonį, augalinio aliejaus kepimui.

Paruošimas. Išimkite laašus iš pakuotės ir išlyginkite. Ant vienos jų uždėkite pusę trupinto sūrio, tarkuotos varškės arba tarkuoto sūrio. Paskirstykite masę ant paviršiaus ir pabarstykite puse smulkintų krapų žalumynų. Užpilkite majonezo ir pabarstykite išspaustu česnaku.

Uždenkite įdarą antruoju lavašos lakštu ir ant jo vėl paskleiskite įdarą. Tada ant viršaus uždėkite trečiąjį lavašo lakštą.

Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite ant jos pyragą. Pasiųskite jį į įkaitintos orkaitės apačią ir įjunkite viršutinį kaitinimą. Uždarykite orkaitės dureles ir palikite pyragą orkaitėje, kol pyrago paviršius paruduos. Tada išimkite pyragą iš orkaitės, supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Kad patiekalas būtų švelnesnio skonio, išėmę iš orkaitės pyragą užpilkite grietinės ir majonezo padažu, sumaišytu santykiu 1:3, ir 2-3 valandas palaikykite šaldytuve, kad jis įsigertų. O jei dar liko krapų, galite iš jų pagaminti kitų patiekalų.

Siūlome išbandyti keletą patiekalų su žalumynais, kurie visada yra po ranka ir nereikalauja papildomo apdorojimo.

Špinatų pyragas su virtais kiaušiniais

Jums reikės: 1: Reikės: 350-400 g kvietinių miltų, 200 g vidutinio riebumo kefyro, 200-300 g špinatų, 15-20 g sviesto, 2-3 virtų vištų kiaušinių, 1 arb. š. kepimo miltelių, cukraus ir druskos pagal skonį, alyvuogių aliejaus skardai ištepti.

Paruošimas. Virtus vištų kiaušinius perkoškite per kiaušinių pjaustyklę ir sumaišykite su druska. Špinatus nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite uodegėles ir atsitiktinai supjaustykite.

Persijokite miltus į gilų dubenį, suberkite kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite. Į tą patį dubenį sudėkite suminkštintą sviestą ir įtrinkite su miltų mišiniu. Nuolat maišydami supilkite kefyrą ir išminkykite tešlą, kad ji neliptų prie rankų ir galėtumėte iš jos daryti tortilijas.

Padalykite tešlą į dvi dalis ir padarykite dvi lygias plokštainio riekeles. Ištepkite kepimo skardą alyvuogių aliejumi ir vieną iš jų sudėkite ant jos. Tolygiai paskleiskite smulkintus špinatus ant paviršiaus ir pabarstykite cukrumi. Tada ant špinatų tolygiai paskirstykite virtą kiaušinį. Uždenkite įdarą antrąja duonele, tvirtai užspausdami duonelių kraštus.

Dėkite skardą į orkaitę ir kepkite pyragą 180-200 °C temperatūroje apie 45-60 min. Jei reikia, prieš išimdami iš orkaitės pyrago paviršių apskrudinkite kelioms minutėms įjungę viršutinį degiklį.

Saldus pyragas su rūgštynėmis ir uogomis

Jums reikės: Reikės: 300 g šviežių rūgštynių, 100 g šviežių braškių, 200 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų, 100 g majonezo, 1/2 puodelio cukraus, 2/3 puodelio kefyro arba neriebios grietinės, 3 žalių vištų kiaušinių, 1/2 arb. š. druskos, 1/2 arb. š. sodos, augalinio aliejaus formai ištepti.

Paruošimas. Išplakite žalius kiaušinius su cukrumi ir druska iki purios masės, tada palaipsniui įmaišykite majonezą, o po to - kefyrą arba grietinę.

Miltus sumaišykite su kepimo soda ir persijokite į skystą masę. Išmaišykite tešlą iki vientisos masės ir pusę jos sudėkite į aliejumi pateptą formą arba ant kepimo skardos.

Iš anksto nuplautas braškes ir rūgštynes atsitiktinai supjaustykite ir tolygiai paskleiskite ant tešlos paviršiaus. Ant viršaus uždėkite likusią tešlą ir kepkite pyragą 180-200 °C temperatūros orkaitėje apie 40-50 min. Patiekite šiltą, padalytą į porcijas.

Pyragas su krapais ir cukinijomis

Reikės: tešlai - 100 g sviesto, 1,5 puodelio kvietinių miltų, 2 valgomųjų šaukštų cukraus, 2 valgomųjų šaukštų grietinės, 1/2 arb. š. kepimo miltelių, žiupsnelio druskos; įdarui - 100 g krapų, 1 puodelio vidutinio riebumo grietinės, 2-3 valgomųjų šaukštų krakmolo, 5-6 plonų jaunos cukinijos apskritimų, žiupsnelio druskos.

Paruošimas. Paruoškite tešlą. Tam suminkštinkite sviestą ir ištrinkite jį su cukrumi bei druska iki vientisos baltos spalvos masės. Tada dalimis sudėkite grietinę ir gerai išmaišykite.

Po to supilkite kepimo miltelius, o tada persijotus miltus. Užminkykite elastingą tešlą, iškočiokite ją į vidutinio storio sluoksnį ir sudėkite į formą aukštais šonais. Tešlą paskirstykite ant formos dugno ir kraštų ir suformuokite pyrago formą.

Įjunkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros ir, prieš dėdami įdarą, įdėkite pyragą į orkaitės vidurį, kad šiek tiek iškeptų.

Paruoškite įdarą. Grietinę sumaišykite su druska ir palaipsniui į šį mišinį suberkite krakmolą. Išmaišykite iki vientisos masės. Tada įberkite smulkiai supjaustytų krapų.

Atidarykite orkaitę ir išimkite formą su tešla. Į ją sudėkite įdarą ir išlyginkite paviršių. Išdėliokite cukinijų apskritimus.

Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite dar 40-45 min. 170-180 °C temperatūroje (paskutines 5-10 min. - ant viršutinio kaitinimo, formą pastatykite žemiausioje orkaitės vietoje). Tada šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite porcijomis ir patiekite šiltą.

Krapų pyragas su krapais, žaliaisiais svogūnais ir kiaušiniais

Reikės: tešlai - 500 g vidutinio riebumo kefyro, 350 g kvietinių miltų, 5-7 valg. š. augalinio aliejaus, 3 žalių vištų kiaušinių, 1 valg. š. tešlai skirto raugo, 1,5 valg. š. cukraus, 1,5 arb. š. druskos; įdarui - 300 g bet kokių šviežių prieskoninių žolelių, 3 virtų vištų kiaušinių, druskos pagal skonį.

Paruošimas. Į maišytuvo dubenį supilkite kefyrą ir 2-3 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus. Įmuškite žalius kiaušinius, supilkite druską, cukrų ir tešlai skirtą raugą. Viską plakite vidutiniu greičiu iki vientisos masės. Du kartus persijokite miltus ir supilkite juos į blenderio dubenį.

Vėl plakite visus ingredientus, kol tešla taps vientisa.

Paruoškite įdarą. Tam nuplautas ir džiovintas žoleles smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su smulkintu virtu kiaušiniu, į mišinį įberkite druskos.

Kepimo skardą arba formą patepkite likusiu augaliniu aliejumi ir tolygiai ištepkite visą paviršių, kad pyragas nepriliptų.

Pusę tešlos supilkite į kepimo skardą arba formą ir išlyginkite mentele arba šaukštu. Ant tešlos viršaus sudėkite įdarą ir tolygiai paskirstykite jį po visą tešlos paviršių. Tada ant viršaus supilkite kitą pusę tešlos ir vėl išlyginkite paviršių.

Kepimo skardą arba formą su tešla pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-45 min. 170-180 °C temperatūroje. Išimkite pyragą iš orkaitės ir supjaustykite porcijomis.

Paprastas omleto pyragas su žolelėmis ir dešrelėmis

Jums reikės: Reikės: 300 g bet kokių šviežių žalumynų, 100 g dešrelių, 5-6 žalių vištų kiaušinių, 1/2 puodelio riebaus pieno, 1-2 valgomųjų šaukštų miltų, druskos pagal skonį, augalinio aliejaus kepimui.

Paruošimas. Žalias dešreles ir iš anksto nuplautus žalumynus savavališkai supjaustykite.

Kiaušinių lukštus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Atskirame dubenyje sumaišykite trynius su druska, o paskui su miltais. Po to į mišinį įpilkite pieno.

Kepkite dešreles augaliniame aliejuje. Kol jos kepa, išplakite kiaušinių baltymus iki purių putų.

Į dešreles suberkite žoleles ir nemaišykite. Sujunkite purų baltymų mišinį su likusia tešlos dalimi ir atsargiai išmaišykite. Iš karto supilkite tešlą į keptuvę. Uždenkite ją dangčiu ir nustatykite nedidelę kaitrą. Palikite omletą pastovėti, kol jis bus paruoštas. Tada iš karto padalykite į porcijas ir patiekite į stalą.

Pyragas su kiaulpienėmis ir rukola

Reikės: tešlai - 200 g kvietinių miltų, 100 g atšaldyto sviesto, 2-3 valg. š. neriebios grietinės, 1/2 arb. š. druskos; įdarui - 300 g jaunų kiaulpienių lapų, 200 g šviežios rucolos, 15 g sviesto, 2 kiaušinių, 2/3 puodelio riebios grietinės, citrinos sulčių ir žievelės, druskos ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas. Atvėsusį sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su miltais. Įtrinkite į trupinius. Tada įmaišykite grietinę ir užminkykite elastingą tešlą. Suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir nusiųskite į šaldytuvą.

Žalumynus supjaustykite nedidelėmis juostelėmis ir pakepinkite svieste, kol iškeps, tada šiek tiek atvėsinkite.

Išplakite žalius vištienos kiaušinius su grietine, sudėkite žalumynus ir visus kitus įdaro komponentus. Gerai išmaišykite.

Tešlą iškočiokite vidutinio storio sluoksniu. Dėkite ją į aliejumi pateptą formą ir suformuokite šonus. Į vidų sudėkite įdarą. Pyragą kepkite 50-60 minučių 170-180 °C temperatūros orkaitėje. Tada visiškai atvėsinkite, supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Dilgėlių pyragas su dilgėlėmis ir pelynais

Reikės: tešlai - 210-215 g kvietinių miltų, 80 ml vidutinio riebumo pieno, 50 g suminkštinto sviesto, 10 g šviežių mielių, 1 žalio vištos kiaušinio, 1 valg. š. cukraus, žiupsnelio druskos, augalinio aliejaus formai ištepti; įdarui - 300 g piktžolių (dilgėlių ir garšvų), 150 g neriebios varškės, 1-2 svogūnų, 3 valg. š. augalinio aliejaus, 2 valg. š. cukraus, 1 žalio vištos kiaušinio, žiupsnelio druskos, šoninės griežinėlių papuošimui.

Paruošimas. Pieną pašildykite maždaug iki kambario temperatūros, sutrupinkite į jį mieles, suberkite cukrų ir 10-15 g miltų. Viską gerai išmaišykite ir nusiųskite į šiltą vietą.

Įdarui dilgėles ir šiaudelius gerai nuplaukite. Smulkiai supjaustykite. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į gilų dubenį. Įberkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Išmaišykite, uždenkite ir palikite 10-15 minučių.

Tuo metu į oparą sudėkite visus kitus tešlos ingredientus ir gerai išminkykite. Palikite pastovėti šiltoje vietoje 10-15 minučių.

Sudėkite visus įdaro ingredientus (išskyrus šoninę) ir gerai išmaišykite.

Tešlą iškočiokite vidutinio storio sluoksniu ir įdėkite į aliejumi pateptą tinkamo dydžio formą, suformuodami nedidelius šonus. Į vidų sudėkite įdarą ir formą su pyragu pašaukite į įkaitintą orkaitę. Pyragą kepkite 30-40 min. 170-190 °C temperatūroje. Patiekite šiltą, padalytą į porcijas ir papuoštą keptos šoninės griežinėliais.