Trys nebrangūs marinatų receptai: nustebins net patyrusius grilintojus

Tinkamai parinktas marinatas ne tik praturtina skonį, bet ir padeda išlaikyti mėsą sultingą bei minkštą. Tam visai nebūtina ieškoti egzotiškų ingredientų – kartais pakanka kelių netikėtų produktų, tokių kaip kava, marinuotų agurkų skystis ar džiovintos slyvos. Šie išskirtiniai deriniai maloniai nustebins net ir viską ragavusius grilio entuziastus.

Ką svarbu žinoti prieš marinuojant?

Marinato pagrindą dažniausiai sudaro trys elementai: rūgštis, riebalai ir skonio suteikiantys ingredientai – prieskoniai. Citrinų sultys, actas ar jogurtas padeda suminkštinti mėsą, aliejus išsaugo sultingumą, o medus, vaisiai ar žolelės praturtina skonį ir aromatą.

Žinoma, čia svarbu nepersistengti – kuo paprastesnis marinatas, tuo aiškiau atsiskleidžia jo skonis. Dažniausiai marinatui pakanka nuo 3 iki 5 ingredientų.

Taip pat verta prisiminti, kad skirtingai mėsai reikia nevienodo marinavimo laiko. Vištienai ir jautienai dažniausiai pakanka nuo 2 iki 4 valandų, o kiaulienai nuo 4 iki 12 valandų. Todėl planuojant savaitgalio grilio vakarėlį verta marinatu pasirūpinti iš anksto – taip net paprasčiausias kepsnys gali tapti tikra stalo pažiba. Žemų kainų prekybos tinklas „Lidl" kviečia išbandyti tris dar neragautus, bet lengvai paruošiamus ir nebrangius marinatus.

Kavos marinatas jautienai

Kava dažniausiai asocijuojasi su rytiniu energijos užtaisu, tačiau ji tiesiog tobulai tinka griliui. Jos kartumas padeda išryškinti jautienos skonį ir suteikia subtilių dūmo natų, o rūgštis suminkština mėsą. Kepant kavos skonio nesijaus – ji tik suteiks mėsai sodresnį ir išraiškingesnį skonį.

Reikės:

500 g jautienos pjausnių arba sprandinės

100 ml stiprios juodos kavos

2 v. š. alyvuogių aliejaus

1 v. š. rudojo cukraus

1 a. š. rūkytos paprikos

Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

Visus ingredientus sumaišykite ir užpilkite ant jautienos pjausnių. Marinuokite 2–3 valandas. Kepant kavos skonio nesijaus, tačiau suteiks mėsai sodresnį ir išraiškingesnį skonį.

Džiovintų slyvų marinatas kiaulienai

Nors džiovintos slyvos dažniau atsiduria desertuose ar šventiniuose patiekaluose, „Lidl" kviečia išbandyti pikantišką marinato receptą su jomis. Slyvos suteikia mėsai švelnaus saldumo, kuris kepant susilieja su prieskoniais ir padeda išgauti išskirtinį skonį. Toks nebrangus marinatas ypač tinka kiaulienai – jis ne tik praturtina skonį, bet ir padeda išlaikyti mėsą minkštą bei sultingą.

Reikės:

1 kg kiaulienos sprandinės arba šonkaulių

100 g džiovintų slyvų

2 v. š. obuolių acto

1 v. š. medaus

2 česnako skiltelių

Žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimas:

Slyvas užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite apie 10 minučių, kad suminkštėtų. Vandenį nupilkite, o slyvas sutrinkite elektriniu trintuvu kartu su likusiais ingredientais iki vientisos masės. Marinatu gausiai aptepkite kiaulieną ir palikite šaldytuve bent 4 valandoms.

Marinuotų agurkų skysčio marinatas vištienai

Dažniausiai suvalgę marinuotus agurkėlius skystį tiesiog išpilame, tačiau tai yra viena geriausių paslapčių tobulai vištienai paruošti. Agurkų skystis veikia kaip sūrymas: jame esantis druskos ir acto balansas giliai įsiskverbia į mėsą, ją suminkština ir neleidžia išsausėti kepant. Tai puikus tvarumo virtuvėje pavyzdys, nereikalaujantis jokių papildomų išlaidų.

Reikės:

800 g vištienos krūtinėlės ar filė

200 ml marinuotų agurkų skysčio

1 v. š. aliejaus

1 a. š. garstyčių

2 skiltelių česnako (sutrintų)

Žiupsnelio juodųjų pipirų (druskos papildomai nereikia, jos pakaks iš skysčio)

Gaminimas: 

Vištieną užpilkite agurkų skysčiu ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Palikite šaldytuve bent 4 valandoms, o dar geriau – per naktį. Iškepusi mėsa bus neįtikėtinai sultinga, su vos juntamu, pikantišku poskoniu.