Uogų pyragas „Minutė“ per 1 valandą ant bemielės tešlos — sultingas įdaras, apskrudusi plutelė, nė minutės papildomo vargo

Paprasta tešla sviesto ir grietinės pagrindu, sultingas uogų įdaras ir tik apie valandą laiko iki paruošto naminio pyrago su apskrudusia plutele bei aromatu, kuris suburs visus virtuvėje.

Ingredientai

Kvietiniai miltai – 250–300 g

Sviestas (šaltas) – 120–150 g

Grietinė arba kefyras – 100 g

Cukrus – 2–3 valg. šaukšt.

Kepimo milteliai – 1 arb. šaukšt.

Druska – žiupsnelis

Uogos (bet kokios, šviežios arba šaldytos) – 400–450 g

Cukrus įdarui – 3–5 valg. šaukšt.

Kukurūzų (arba bulvių) krakmolas – 1–2 valg. šaukšt.

Kaip gaminti

Persijokite miltus, suberkite kepimo miltelius, cukrų ir druską, viską išmaišykite. Į miltų mišinį įtarkuokite šaltą sviestą ir greitai sutrinkite iki trupinių. Įdėkite grietinės (arba įpilkite kefyro) ir užminkykite minkštą, vientisą tešlą. Ilgai neminkykite – tiesiog surinkite į rutulį ir padėkite į šalį.

Paruoškite uogas: jei reikia, šiek tiek atšildykite, nupilkite sulčių perteklių, suberkite cukrų bei krakmolą ir atsargiai išmaišykite.

Iškočiokite tešlą į maždaug 0,5 cm storio apskritimą ir perkelkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Į centrą sudėkite uogų įdarą, palikdami kraštus laisvus. Užlenkite tešlos kraštus ant įdaro, suformuodami bortelius.

Kepkite 180–190°C temperatūroje apie 35–45 minutes, kol gražiai apskrus. Prieš pjaustydami, leiskite paruoštam pyragui šiek tiek atvėsti, kad įdaras sutirštėtų.

Asmeninė patirtis

Autorė pataria neignoruoti krakmolo įdare: jis ne tik sugeria uogų sulčių perteklių, bet ir padeda pyragui išlaikyti formą jį pjaustant. O norintiems traškesnio tešlos pagrindo, ji rekomenduoja prieš kočiojimą tešlą 10–15 minučių palaikyti šaldytuve – taip sviestas nespės per greitai ištirpti, o padas bus puresnis ir labiau trupantis.