Cukinijų sezonas pačiame įkarštyje, o tai reiškia, kad pats laikas pagalvoti apie atsargas šaltajam metų laikui.
Yra daug paruošimo būdų, tačiau tik keli leidžia kuo geriau išsaugoti skonį, tekstūrą ir naudingąsias savybes.
Šioje medžiagoje pateikiame tris geriausius metodus, kuriems nereikia sudėtingų ingredientų ir kurie tikrai pravers žiemą.
1. Šaldymas — lengviausias būdas išlaikyti šviežumą
Šaldytos cukinijos išlieka universalus produktas dešimtims patiekalų. Jas galima naudoti sriuboms, daržovių troškiniams, apkepams, blyneliams ar trintoms sriuboms.
Prieš užšaldant, vaisius reikėtų kruopščiai nuplauti, nusausinti ir supjaustyti griežinėliais, kubeliais arba šiaudeliais — priklausomai nuo to, kaip planuojate naudoti ateityje.
Kad daržovės atitirpusios neprarastų formos, daugelis kulinarų rekomenduoja jas prieš tai 1–2 minutes blanširuoti, o tada greitai atvėsinti lediniame vandenyje.
Po to gabalėliai gerai nusausinami, išdėliojami vienu sluoksniu ant lentelės ir užšaldomi. Jau sustingusios daržovės supilamos į maišelius arba konteinerius.
Šis būdas leidžia išvengti gabalėlių sulipimo ir paimti tiksliai tiek, kiek reikia gaminimui.
2. Marinuotos cukinijos — aromatingas užkandis ant bet kurio stalo
Marinavimas jau seniai tapo naminių atsargų klasika. Cukinijos būna traškios, pikantiškos ir puikiai tinka prie mėsos patiekalų, bulvių ar kruopų.
Į marinatą dažniausiai dedama acto, druskos, cukraus, česnako, krapų, juodųjų pipirų žirnelių ir lauro lapų. Jei norisi, galima naudoti garstyčių sėklas, kalendrą arba aštriuosius pipirus.
Daržovės sandariai sudedamos į sterilizuotus stiklainius, užpilamos karštu marinuotu skysčiu ir sterilizuojamos atsižvelgiant į indo tūrį. Užsukus stiklainius, jie apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami, kol visiškai atvės.
Taisyklingai paruošti konservai lengvai išsilaiko metus ir bus puikus kasdienio ar šventinio meniu papildymas.
3. Cukinijų ikrai — naminė klasika, kuri niekada nenusibosta
Cukinijų ikrai išlieka vienas populiariausių žiemos ruošinių. Jie patiekiami kaip savarankiškas užkandis, tepami ant duonos arba naudojami kaip garnyras.
Gaminimui reikės cukinijų, morkų, svogūnų, pomidorų arba pomidorų pastos, augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių.
Daržovės pakepinamos arba patroškinamos, kol suminkštės, o tada susmulkinamos trintuvu arba permalamos mėsamalėje.
Gauta masė kurį laiką verdama, kad sutirštėtų ir įgautų sodrų skonį. Karšti ikrai išpilstomi į sterilius stiklainius ir sandariai uždaromi.
Šis produktas puikiai išsilaiko visą žiemą, o jo skonis dažnai tampa dar geresnis praėjus kelioms savaitėms po pagaminimo.
Kūrį būdą pasirinkti
Jei norisi kuo labiau išsaugoti natūralų daržovių skonį, geriausias sprendimas bus šaldymas. Pikantiškų užkandžių mėgėjams labiau patiks marinuotos cukinijos, tuo tarpu tradicinės namų virtuvės gerbėjai vargu ar atsisakys aromatingų cukinijų ikrų.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą