Vyšnių pyrago receptas, kuris primena vasarą kaime

Ingredientai

Tešlai:

sviestas – 150 g

cukrus – 100 g

prieskoniai pagal skonį – cinamonas, imbieras, muskato riešutas

žiupsnelis druskos

kepimo milteliai – vienas pakelis

miltai – 400 g

kiaušinis – 1 vnt.

tryniai – 3 vnt.

Įdarui:

vyšnios – 300 g

cukrus – 300 g

kukurūzų krakmolas – 30 g

Kaip paruošti smėlinės tešlos pyragą su vyšniomis

Vyšnias nuplauname dubenyje su vandeniu, išimame kauliukus.

Miltus sumaišome su sviestu, cukrumi, prieskoniais ir kitais sausais ingredientais. Sutriname iki trupinių.

Atskiroje stiklinėje sumaišome vieną kiaušinį ir tris trynius. Likusius baltymus galima panaudoti baltyminiam pyragaičiui ar meringue ir papuošti pyragą arba tiesiog išsikepti baltyminį omletą pusryčiams.

Pamažu į trupinius pilame kiaušinių mišinį ir išminkome. Turi gautis tešlos rutulys, kuris lengvai atsiskiria nuo dubens sienelių. Padalijame jį į dvi dalis, kiekvieną suvyniojame į plėvelę. Vieną dedame pusvalandžiui ar valandai į šaldytuvą, o kitą – į šaldiklį.

Kol tešla įgauna savo tekstūrą, ruošiame įdarą. Ant viryklės pastatome nedidelį puodą. Puodelyje sumaišome krakmolą ir 50 g cukraus. Likusį cukrų ir vyšnias sudedame į puodą. Kai uogos išskirs sultis, nuolat maišydami pradedame pilti krakmolo mišinį. Verdame apie 5 min. ir mėgaujamės tirštėjančios vyšnių masės vaizdu. Supilame į šaltą indą, kad mišinys dar labiau sutirštėtų.

Išimame tešlą iš šaldytuvo ir iškočiojame tarp pergamentinio popieriaus lapų. Perkeliame į gilią kepimo skardą, išklotą silikoniniu kilimėliu. Ant viršaus supilame vyšnių įdarą.

O dabar maloniausia dalis – tešlą iš šaldiklio sutriname burokine tarka ir gausiai pabarstome viršų.

Pašauname pyragą 40 min. į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Atsirado rausva plutelė? Traukiame lauk! Visiems, kurie bando valgyti jį karštą, trenkiame per rankas. Leidžiame pyragui atvėsti kokias dvi valandas ir tik po to tiekiame į stalą.