Ypatingai traškios cukinijos: Greitas ir tobulas receptas žiemai be sterilizavimo

Reikalingi ingredientai trims 1 litro stiklainiams:

• Cukinijos – apie 1,8–2 kg (rekomenduojama rinktis jaunas daržoves su plona odele).
• Česnakas – 9 skiltelės (po 3 skilteles į kiekvieną stiklainį).
• Kvepiantys žalumynai – krapų skėčiai arba petražolių šakelės (pagal skonį).
• Juodieji pipirai žirneliais – apie 60 vnt. (po 20 vnt. į stiklainį).

Aštrieji pipirai – gabalėliai arba sausas maltas čili pipiras (pagal pageidavimą, maždaug po pusę arbatinio šaukštelio į stiklainį pikantiškumo mėgėjams).

Lauro lapai – 3 vnt. (po vieną lapelį į stiklainį).

Ingredientai sūrimui (1,5 litro skysčio):

• Akmens druska (nejuoduota) – 70 g.
• Cukrus – 190 g.
• Stalinis actas (9%) – 190 ml.

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas:

Pasiruošimas: Jaunas cukinijas kruopščiai nuplaukite vandenyje, nupjaukite kotelius ir galiukus iš abiejų pusių. Jei norite, galite nulupti ir odelę, jei ji atrodo per kieta. Supjaustykite cukinijas tvarkingomis nedidelėmis skiltelėmis arba lazdelėmis.

Prieskonių sudėjimas: Į švarius litrinius stiklainius įdėkite krapų arba petražolių žalumynų, taip pat po tris česnako skilteles. Į kiekvieną stiklainį įberkite maždaug po 20 pipirų žirnelių. Jei norisi aštrumo, pridėkite aštriojo pipiro arba sauso čili.

Cukinijų sudėjimas: Pjaustytas cukinijas glaudžiai, vertikaliai arba piramidės forma sudėkite į stiklainius. Nebijokite daržovių tvirtai sutankinti rankomis, nes užpylus verdančiu vandeniu jos šiek tiek sukris.

Pirmas užpylimas: Užkaiskite vandenį ir užvirinkite. Užpilkite užpildytus stiklainius verdančiu vandeniu iki pat viršaus, kad nė vienas cukinijos gabalėlis nekyšotų. Uždenkite stiklainius švariais dangteliais ir palikite pastovėti 10–15 minučių.

Sūrimo virimas: Nupilkite vandenį iš stiklainių atgal į puodą (patogu naudoti dangtelį su skylutėmis). Į nupiltą skystį įberkite akmens druskos, cukraus ir įpilkite stalinio acto nurodytomis proporcijomis. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po vieną lauro lapelį. Užvirinkite paruoštą sūrimą.

Užsukimas: Užpilkite cukinijas stiklainiuose karštu, verdančiu sūrimu iki pat dangtelio ir sandariai užsukite. Apverskite stiklainius dugnu į viršų, kruopščiai apvyniokite šiltu pledu ar striuke ir palikite visiškai atvėsti (geriausia visai nakčiai).

Gautos konservuotos cukinijos būna nepaprastai traškios, pikantiškos ir skanios. Laikykite jas vėsioje, tamsioje vietoje, o jau po kelių savaičių mėgaukitės puikiu naminiu užkandžiu.