JAV administracija pateikė mitybos rekomendacijas: vengti cukraus ir valgyti raudoną mėsą

Daugelis mitybos specialistų anksčiau rekomendavo vengti raudonos mėsos ir riebaus pieno produktų. 

JAV pateiktose naujosios mitybos rekomendacijose dėmesys daugiau kreipiamas į baltymus. Specialistai dabar rekomenduoja vadovautis apverstos piramidės principu, pagal kurį mėsa, pieno produktai ir sveikieji riebalai prilyginami daržovėms ir vaisiams, o skaidulų turtingi neskaldyti grūdai, pavyzdžiui, avižos, atsiduria piramidės apačioje. 

Mitybos ir visuomenės sveikatos specialistų reakcija buvo nevienareikšmiška. Viena vertus, jie teigiamai įvertino rekomendaciją mažinti cukraus ir itin perdirbtų maisto produktų vartojimą. 

Kita vertus, mityba, kurioje pagrindinis dėmesys skiriamas gyvūninės kilmės baltymams ir riebaus pieno produktams, buvo vertinama prieštaringai. 

„Visa tai man pasirodė painu, prieštaringa, ideologizuota ir labai retro“, – sakė Niujorko universiteto mitybos ir maisto studijų profesorė emeritė Marion Nestle (Marion Nesl). 

„Vėl padarys Ameriką sveiką“

Skeptišku požiūriu į skiepus garsėjantis sveikatos apsaugos sekretorius Robertas F. Kennedy (Robertas F. Kenedis) jaunesnysis pažadėjo, kad naujosios gairės pakeis JAV mitybos įpročius ir „vėl padarys Ameriką sveiką“.

R. F. Kennedy jaunesnysis jau seniai kritikuoja tipinę amerikiečių mitybą ir maisto pramonę, teigdamas, kad JAV yra ištikusi sveikatos krizė, dėl kurios vis daugiau žmonių, įskaitant vaikus, serga lėtinėmis ligomis. 

Naujosiose rekomendacijose, kurias JAV vyriausybė privalo skelbti kas penkerius metus, griežtai nerekomenduojama vartoti cukraus. 

Gairėse teigiama, kad vaikai iki 10 metų turėtų vengti pridėtinių saldiklių, o cukrumi saldinti gėrimai yra kenksmingi sveikatai.

Amerikiečiams rekomenduojama sumažinti paprastųjų angliavandenių, kurių gausu baltoje duonoje ir kvietinių miltų tortilijose, suvartojimą ir teikti pirmenybę sveikatai palankiems maisto produktams, pavyzdžiui, daržovėms ir vaisiams, o ne supakuotiems ar paruoštiems patiekalams, kuriuose dažnai yra daug pridėtinio cukraus ir druskos.

M. Nestle naujienų agentūrai AFP sakė nuoširdžiai palaikanti rekomendaciją vengti itin perdirbtų maisto produktų. 

Federaliniai duomenys rodo, kad itin perdirbti maisto produktai, įskaitant supakuotus saldžius kepinius, pikantiškus užkandžius ir gazuotus gėrimus, sudaro apie 55 proc. kalorijų vidutinio amerikiečio mityboje.

Tačiau B. Nestle pritarė tiems ekspertams, kurie abejojo naujosiomis rekomendacijomis dėl mėsos ir riebalų vartojimo ir vadino jas mėsos ir pieno pramonės pergale.

Nors vėliausioje JAV mitybos gairių versijoje buvo rekomenduojama rinktis liesą mėsą, augalinės kilmės baltymus, jūros gėrybes ir kiaušinius, naujame dokumente raudona mėsa įtraukta į įvairių rūšių baltymų, kuriuos reikia vartoti, sąrašą.

Visuomenės sveikatos centro prezidentas Peteris Lurie (Piteris Luris) gyvulinės kilmės baltymų, riebaus pieno produktų ir sviesto akcentavimą vadino žalingu sveikatai  ir pridūrė, kad tai „kenkia (...) mokslu pagrįstoms rekomendacijoms“.

Pagal naujas gaires, vienam kilogramui kūno masės amerikiečiai turėtų suvartoti nuo 1,2 iki 1,6 gramo baltymų.

Pagal ankstesnes mitybos rekomendacijas, suaugusiam žmogui reikia apie 0,8 gramo baltymų vienam kūno svorio kilogramui. 

Kontraversiškieji riebalai 

R. F. Kennedy jaunesnysis jau kelis mėnesius pabrėžia, kad jis nutrauks karą su sočiaisiais riebalais, kurie, jei vartojami dideliais kiekiais, padidina širdies ligų ir insulto riziką.

Tačiau administracija nepakeitė ankstesnės rekomendacijos, pagal kurią sotieji riebalai neturėtų viršyti 10 proc. dienos energijos poreikio. 

XX amžiaus 10-e dešimtmetyje pristatyta JAV maisto piramidė ragino vengti bet kokių riebalų. 

Tačiau vėliau ekspertai pripažino, kad kai kurie riebalai, pavyzdžiui, esantys alyvuogių aliejuje, avokaduose ir riešutuose, yra neatsiejami nuo sveikos mitybos. 

Šis patarimas yra įtrauktas į naująsias mitybos rekomendacijas, tačiau priduriama, kad kepimui galima naudoti ne tik alyvuogių aliejų, bet ir sviestą ar jautienos taukus. 

Pasak M. Nestle, gamindami maistą su sočiasiais riebalais arba reguliariai valgydami raudoną mėsą daugelis žmonių gali viršyti rekomenduojamą 10 proc. iš sočiųjų riebalų rūgščių gaunamą energijos kiekį. 

Ji taip pat teigė, kad naujosios rekomendacijos dėl alkoholio nėra pakankamai aiškios, nes administracija tiesiog pasakė „vartoti mažiau“.

B. Nestle svarstė, kiek žmonių galės laikytis naujųjų rekomendacijų dėl sparčiai kylančių maisto produktų kainų. 

Galiausiai, mitybos specialistė teigė, kad mitybos gairės turi mažesnį svorį platesniame politiniame kontekste.

Per pirmuosius savo vadovavimo metus R. F. Kennedy jaunesnysis vykdė prieš skiepijimą, ypač vaikų, nukreiptą darbotvarkę. D. Trumpas taip pat žarstėsi sveikatos patarimais, kuriuose gausu dezinformacijos.

„Vien tikro maisto valgymas nepadės amerikiečiams vėl tapti sveikiems, kai šiuo metu visuomenės sveikatos sistema yra visiškai neveiksni“, – pažymėjo M. Nestle.