Kad bulvių košė išliktų minkšta ir švelni net kitą dieną, į ją įdėkite tepamo sūrio arba riebios grietinėlės. Būtent šie produktai sukuria stabilią kreminę struktūrą, kuri nesuyra atvėsus ir vėl šildant. Tepamas sūris paverčia košę šilkine, o grietinėlė suteikia gilų pienišką skonį bei sultingumą.
Kodėl košė po laikymo tampa sausa?
Atvėsus bulvėse esantis krakmolas pakeičia savo struktūrą. Dėl to košė praranda drėgmę ir tampa tanki. Pieno riebalų pridėjimas padeda suminkštinti krakmolą ir išlaikyti masės elastingumą. Būtent todėl košė su pienu dažnai greitai sutirštėja, o ruošta su grietinėle ar sūriu išlieka kreminė ilgiau.
Kaip tinkamai į bulvių košę įmaišyti grietinėlę ar tepamą sūrį?
Siekdami idealaus rezultato, pasirinkite vieną iš variantų:
1-2 valgomieji šaukštai tepamo sūrio 500 g bulvių;
50-70 ml riebios grietinėlės (ne mažiau kaip 30%);
1 arbatinis šaukštelis minkšto sviesto blizgesiui ir skoniui.
Šie ingredientai sukuria apsauginę riebalų plėvelę, kuri neleidžia košei perdžiūti.
Kaip teisingai gaminti bulvių košę?
Virkite bulves, kol jos visiškai suminkštės, be druskos.
Nupilkite vandenį ir leiskite bulvėms apdžiūti karštame puode.
Bulves trinkite grūstuvu, o ne trintuvu (blenderiu).
Supilkite šiltą grietinėlę arba sudėkite sūrį, tada į masę įmaišykite sviestą.
Išmaišykite iki vienalytės masės lengvais judesiais – taip košė bus puri ir netaps lipni.
Kaip laikyti košę, kad ji neprarastų švelnumo?
Perkelkite į sandarų indą.
Paviršių uždenkite maistine plėvele.
Šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 48 valandas.
Šildykite vandens vonelėje arba pridėję šaukštą grietinėlės.
Maža šefų gudrybė: įberkite žiupsnelį muskato riešuto arba baltųjų pipirų. Tai pabrėš grietinėlės skonį ir suteiks košei rafinuotumo, o skonis išliks puikus net antrąją dieną.
Šaltinis: tsn.ua
Šiuo metu skaitomiausi
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą