Patiekalas pavyksta toks delikatus, kad sunku patikėti jo paprastumu. Paruoškite juos aksominiame padaže ir patiekite su puria bulvių koše, kad įprasta vakarienė virstų šventine puota.
Paruošimas: 20 minučių
Gaminimas: 20 minučių
Kiekis: 5 porcijos
Viena porcija:
Kaloringumas: 186 kcal
Baltymai: 16.4 g
Riebalai: 11.2 g
Angliavandeniai: 5.1 g
Ingredientai
500 g vištienos krūtinėlės filė;
50 g svogūnų;
50 g graikinių riešutų;
1 vištos kiaušinis;
1 valgomasis šaukštas maltų džiūvėsėlių (plius džiūvėsėliai apvoliojimui);
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
kelios šakelės petražolių arba salierų;
miltų ir vištienos sultinio padažui;
druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimo eiga
Mėsos paruošimas. Vištienos krūtinėlės filė nuplauname, nusausiname ir supjaustome nedideliais, lygiais kubeliais, kad vėliau būtų lengviau sumalti.
Daržovių pridėjimas. Prie mėsos dedame smulkintą svogūną. Šalotiniai svogūnai turi švelnesnį skonį nei įprasti, tad jei turite galimybę, naudokite juos – tai suteiks faršui malonaus sultingumo ir subtilią natą.
Žalumynai. Į masę beriame smulkintas petražoles arba salierus. Rinkitės tuos žalumynus, kuriuos mėgstate labiausiai.
Riešutų paruošimas. Graikinius riešutus nuplauname šaltu vandeniu. Jei norite ryškesnio aromato, galite juos trumpai pakaitinti orkaitėje arba sausoje keptuvėje. Graikinius riešutus galima keisti anakardžiais arba žemės riešutais.
Malimas. Paruoštą mėsą kartu su riešutais, svogūnais ir žalumynais sumalame mėsmale, naudodami sietelį su smulkiomis skylutėmis, kad masė būtų vientisa ir švelni.
Prieskoniai ir kiaušinis. Į faršą įmušame kiaušinį, pagardiname druska bei maltais juodaisiais pipirais. Viską gerai išmaišome, kol masė taps vinkli.
Džiūvėsėliai. Suberiame maltus kvietinės duonos džiūvėsėlius. Jie padės sugerti drėgmės perteklių ir padarys kotletų tekstūrą tvirtesnę.
Riebalai. Įpilame šaukštą augalinio aliejaus. Nors tai nėra privaloma, tačiau kadangi krūtinėlė yra liesa mėsa, šlakelis aliejaus padės kotletams išlikti minkštiems ir sultingiems.
Formavimas. Dar kartą gerai išminkome faršą. Sudrėkintomis rankomis formuojame apvalius 100–130 g svorio kotletus ir dedame juos ant pjaustymo lentos.
Apvoliojimas. Kiekvieną kotletą kruopščiai apvoliojame džiūvėsėliuose, kad kepant susidarytų traški plutelė.
Kepimas. Keptuvėje įkaitiname 2 valgomuosius šaukštus bekvapio augalinio aliejaus. Dedame kotletus ir kepame ant nedidelės ugnies, kol viena pusė gražiai paruduos. Apverčiame ir kepame dar kelias minutes.
Padažo ruošimas. Išimame kotletus iš keptuvės, o į likusį aliejų suberiame valgomąjį šaukštą kvietinių miltų. Pakepiname miltus 3 minutes. Mažomis porcijomis pilame stiklinę karšto vištienos sultinio. Nuolat maišome, kad neliktų miltų gumulėlių, ir laukiame, kol užvirs.
Troškinimas. Grąžiname kotletus į verdantį padažą ir troškiname uždengtoje keptuvėje apie 5 minutes.
Patiekimas:
Kotletai „Vištiena su riešutais“ pavyksta tiesiog nuostabūs. Patiekite juos su puria bulvių koše ir šviežiomis salotomis.
Skanaus!
Priedas: Puri lyg debesys bulvių košė
Šis receptas nėra dietinis, bet kartais verta save palepinti: 500 g virtų bulvių sutrinkite grūstuvu arba perspauskite per presą. Įdėkite 100 g sviesto, įpilkite 50 ml karštos grietinėlės, pasūdykite ir išplakite mikseriu (nenaudokite trintuvo-blenderio!). Košė bus neįtikėtinai puri ir švelni.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą