Dalijamės kefyro pyrago receptu. Šį kartą įdarui naudojami raudonieji serbentai, tačiau ta pati tešla puikiai tinka įvairioms uogoms ir vaisiams – avietėms, mėlynėms, vyšnioms, persikams. Keičiant įdarą keičiasi tik skonis, o kepinio struktūra išlieka tokia pati.
Tešlos ypatybės
Prieš ruošiant tešlą kefyrą reikia pašildyti iki kambario temperatūros. Šaltas kefyras sulėtina reakciją su kepimo milteliais ir dėl to tešla gali tapti per kieta.
Kepimo milteliai turi būti švieži ir kokybiški – tai užtikrina tolygų purumą ir neleidžia atsirasti nemaloniam sodos poskoniui. Vanilinį cukrų rekomenduojama rinktis natūralų, be pakaitalų – jis suteikia švelnų aromatą, o ne ryškų cheminį kvapą.
Gaminimas
Kiaušiniai išplakami su cukrumi iki lengvų putų. Tada supilamas šiltas kefyras, o vėliau suberiami persijoti miltai su kepimo milteliais.
Miltų persijojimas prisotina juos deguonimi ir pagerina tešlos struktūrą. Maišyti reikia trumpai – tik tol, kol neliks gumulėlių. Per ilgai minkant suaktyvėja glitimas, todėl pyragas gali tapti kietas.
Uogos dedamos pačioje pabaigoje. Šviežius serbentus prieš dedant rekomenduojama lengvai apvolioti krakmole – tai neleis jiems nusėsti ant dugno. Šaldytos uogos naudojamos neatšildytos, kad neišsiskirtų per daug sulčių ir nenusidažytų tešla.
Tešla supilama į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, o ant viršaus paskirstomos likusios uogos. Kepama 180 °C temperatūroje apie 40–45 minutes.
Pirmąsias 30 minučių orkaitės geriau neatidaryti – dėl temperatūros pokyčio biskvitas gali sukristi. Iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku – jis turi likti sausas.
Patiekimas
Iškepusį pyragą galima apibarstyti cukraus pudra. Perpjovus matyti drėgnas, purus minkštimas, kuriame puikiai dera saldi tešla ir maloni rūgštelė nuo uogų.
Šis desertas puikiai tinka prie arbatos ar limonado. Įdarą galima keisti pagal metų laiką – kiekvieną kartą gausite vis kitokį, bet visada skanų pyragą.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą